Cuisine minceur 란 무엇입니까?

저칼로리 요리 스타일의 요리 스타일 인 Cuisine Minceur는 프랑스 요리사 Michel Guérard가 만들었습니다. 요리 스타일은 전통적인 프랑스 요리를 가볍고 종종 더 건강한 방식으로 재현하는 데 중점을 둡니다. 요리의 작은 요리는 일반 프랑스 요리보다 우월한 시음과 요리 스타일에 정통한 상태를 유지하는 것에 대해 칭찬을 받았습니다.

많은 전통적인 프랑스 식사는 식당을 먹은 후 불편하고 무겁고 과도한 느낌으로 식당을 떠나는 반면, 요리의 작은 요리는이 효과를 피합니다. 대신, 그들은 적은 칼로리와 콜레스테롤이 적지 만 여전히 완전한 맛을 제공합니다. 이런 이유로 그의 요리 스타일은 요리 삼분기 또는 슬림 요리로 알려져 있습니다.

1970 년대에 셰프 Guérard는 그의 아내 Christine Barthelemy와 함께 스파 리조트를 개조하기 위해 합류했습니다. 리노베이션 중에 Guérard는 스파의 건강 의식 특성을 보완하기 위해 요리 스타일을 개발했습니다. 전용 요리사 인 Guérard는 식사를 줄일 수있었습니다.3,000 칼로리 이상을 500 칼로리에 불러 내면서도 맛을 유지합니다. Guérard에 따르면, Dieter는 요리를 먹음으로써 주당 최대 5 파운드 (2 킬로그램)까지 풀릴 수 있습니다.

cuisine minceur는 Nouvelle 스타일의 요리에 기반을두고 있습니다. Guérard의 발명 이전에 다른 요리사들은 단순하고 신선한 음식에 중점을 둔 Nouvelle 스타일을 개발했습니다. Guérard는이 스타일을 건강한 라이프 스타일 방향으로 한 단계 더 발전시키기로 결정했으며, 포함 된 칼로리의 양을 크게 슬래시하여 전통적인 Nouvelle 요리 요리를 업데이트했습니다.

Nouvelle 요리와 마찬가지로 Guérard의 요리 적응은 매우 간단합니다. 그의 요리에 지방을 사용하는 것은 최소한으로 유지됩니다. 많은 요리가 지방을 완전히 피합니다. 1/4에서 1/4의 절반에서 1/4의 성분의 사용을 절반으로 줄이는 쉬운 치환도 고 칼로리 성분을 위해 만들어집니다. 이 간단한 개념, WI음식의 풍미에서 떨어져서 Guérard의 요리 스타일을 서구 세계에서 매우 인기있게 만들었습니다.

Gerrard의 요리 스타일의 중심에는 크림을 제거하는 것입니다. 그는 요거트, 정면 블랑 및 기타 많은 대체물을 실험했습니다. 그는 마침내 크림의 바람직한 대체물을 발견했습니다. 부추, 버섯, 당근과 같은 순수 야채와 혼합 된 건조하고 비 지방 정면 블랑의 혼합물. 이 혼합물은 많은 양의 칼로리없이 크림 소스의 같은 벨벳 같은 질감과 맛을 제공했습니다. Gerrard는 또한 마요네즈, 버터 및 기타 많은 고 칼로성 성분을 대체하는 것을 발견했습니다.

Gerrard의 가장 유명한 요리 나중 요리 중 하나는 자몽이 든 게 샐러드입니다. 잘 좋아하는 요리사의 다른 저칼로리 레시피에는 Aubergine Caviar, 송아지 고기 및 다양한 신선한 수프가 있습니다. 그러나 Guérard의 스타일의 단점은 칼로리 가치를 낮추기 위해 다른 음식을 준비하는 데 사용되는 일부 음식을 버리는 관행입니다. 이것연습은 일부 사람들이 낭비하는 것으로 간주됩니다.