Co to jest kuchnia Minceur?
Niski styl gotowania, kuchnia Minceur została stworzona przez francuskiego szefa kuchni Michel Guérard. Styl gotowania koncentruje się na odtwarzaniu tradycyjnych francuskich potraw w lżejsze, często zdrowsze sposoby. Potrawy Minceur Cuisine zostały pochwalone zarówno za degustację lepszą od zwykłej kuchni francuskiej, jak i za pozostanie autentycznym w stylu gotowania.
Podczas gdy wiele tradycyjnych francuskich posiłków opuszcza restaurację z niewygodnym, ciężkim, nadmiernie wypełnionym uczuciem po jedzeniu, potrawy minceur kuchenki unikają tego efektu. Zamiast tego oferują mniej kalorii i mniej cholesterolu, jednocześnie zapewniając pełny smak. Z tego powodu jego styl gotowania jest znany jako kuchnia Minceur lub kuchnia szczupłości.
W latach siedemdziesiątych szef kuchni Guérard dołączył do swojej żony, Christine Barthelemie, remontując kurort spa. Podczas remontu Guérard rozwinął swój styl gotowania, aby uzupełnić naturę spa świadomości zdrowotnej. Guérard, były szef kuchni, był w stanie zmniejszyć posiłki cd.Używa 3000 kalorii lub więcej do zaledwie 500 kalorii, jednocześnie zachowując swój smak. Według Guérarda dieterz może zwolnić do pięciu funtów (dwa i pół kilograma) tygodniowo, jedząc swoją kuchnię.
Kuchnia Minceur opiera się na stylu gotowania Nouvelle. Przed wynalazkiem Guérarda inni szefowie kuchni opracowali styl Nouvelle, który koncentrował się na prostej, świeżej potraw. Guérard postanowił pójść o krok o krok dalej w kierunku zdrowego stylu życia, aktualizując tradycyjne potrawy w kuchni Nouvelle, drastycznie obniżając ilość zawartych kalorii.
Podobnie jak Nouvelle Cuisine, adaptacje gotowania Guérarda są bardzo proste. Zastosowanie tłuszczu w jego naczyniach jest ograniczone do minimum. Wiele potraw całkowicie unika tłuszczu. Łatwe substytucje, takie zmniejszenie o połowę użycia składnika od połowy do jednej czwartej, są również tworzone do składników wysokiej jakości. Te proste pojęcia, WIUprawnienie smaków jedzenia sprawiło, że styl gotowania Guérarda był bardzo popularny w świecie zachodnim.
W sercu stylu gotowania Gerrarda jest usuwanie śmietany. Eksperymentował z jogurtem, frontage blanc i wieloma innymi substytutami. W końcu odkrył pożądany zamiennik kremu: mieszankę suchego, niefatowego blanka z frontu z mieszanką puree warzyw, takich jak pory, grzyby i marchewki. Ta mieszanka zapewniła tę samą aksamitną konsystencję i smak sosu kremowego bez dużej ilości kalorii. Gerrard znalazł również substytucje majonezu, masła i wielu innych wysokokalorycznych składników.
Jednym z najsłynniejszych potraw Gerrarda Minceur jest sałatka z kraba z grejpfrutem. Inne niskokaloryczne przepisy szefów kuchni, które są lubiane, to kawior bakłażanów, cielęcina i różne świeże zupy. Wadą stylu Guérarda jest jednak praktyka odrzucania niektórych pokarmów stosowanych w przygotowaniu innych produktów spożywczych w celu obniżenia ich wartości kalorycznej. TenPraktyka jest uważana za marnotrawstwo przez niektórych ludzi.