Como escolho o melhor vinagre de vinho tinto?
O vinagre de vinho tinto é uma adição saborosa a molhos para saladas, pratos de macarrão e sopas. Como tende a ser mais barato que o vinagre balsâmico, o vinagre de vinho tinto também é uma escolha atraente para quem tem orçamentos apertados. Nem todos os vinagres são os mesmos. O melhor vinagre de vinho tinto é feito através de métodos tradicionais, a partir de uma variedade de uvas, tem uma acidez forte, mas não esmagadora, e não está necessariamente no topo da faixa de preço.
O vinagre de alta qualidade é feito através do método de fabricação tradicional. Os vinagres tradicionais dependem de bactérias benéficas chamadas acetobacters, que convertem o álcool no vinho em ácido ácido tanoso da mesma maneira que o fermento de Brewer converte o açúcar em álcool. Isso leva tempo, para que alguns fabricantes misturem vinagre de vinho tinto com outros vinagres para esticar sua margem de lucro ou usar cores ou sabores adicionados para disfarçar vinagre de baixo grau. Para evitar vinagres adulterados ou com aprimoramento artificial, sempre leiaEtiquetas de ingredientes.
O melhor vinagre de vinho tinto é feito de uma variedade de uvas. Ao contrário do vinho, que geralmente leva seu caráter de uma variedade específica de uva, várias variedades de uva dão nuances e caráter a um bom vinagre. Algumas marcas listam as uvas usadas para fazer o vinagre diretamente na embalagem. Se a marca que você está considerando não, verifique a web. O site do fabricante geralmente terá essas informações.
Outra característica do vinagre de vinho tinto de qualidade é uma acidez forte - mas não esmagadora -. Alguns vinagres, como o vinagre balsâmico, devem ser doces, enquanto outros, como o vinagre branco, devem ser extremamente ácidos. Boas terras de vinagre de vinho tinto em algum lugar no meio. Você pode evitar vinagres excessivamente doces, verificando o rótulo para adicionar açúcar. Para evitar vinagre excessivamente ácido, você pode ter que tentar várias marcas para ver o que você mais gosta, ou perguntar ao seufuncionários do mercado para recomendações.
Finalmente, embora geralmente seja verdade que você obtém o que paga, o melhor vinagre de vinho tinto não é necessariamente o vinagre mais caro. Os críticos de alimentos e os testadores de sabor às vezes recomendam vinagres com preços mais baixos do que os mais caros, que podem ser muito brandos ou severos demais.