Jak wybrać najlepszy ocet czerwonego wina?

Ocet czerwonego wina jest aromatycznym dodatkiem do sałatkowych opatrunków, naczyń z makaronem i zup. Ponieważ jest to tańsze niż ocet balsamiczny, ocet czerwonego wina jest również atrakcyjnym wyborem dla osób z ciasnymi budżetami. Nie wszystkie ocet są jednak takie same. Najlepszy ocet czerwonego wina jest wytwarzany tradycyjnymi metodami, z różnych winogron, ma silną, ale nie przytłaczającą kwasowość i niekoniecznie znajduje się na szczycie przedziału cenowego.

Wysokiej jakości ocet na bazie wina odbywa się za pomocą tradycyjnej metody produkcyjnej. Tradycyjne ocet opierają się na korzystnych bakteriach zwanych acetobacterami, które przekształcają alkohol w winie w pikantny kwas kwaśny w taki sam sposób, jak drożdże Brewera przekształcają cukier w alkohol. To wymaga czasu, więc niektórzy producenci mieszają ocet czerwonego wina z innymi octami, aby rozciągnąć swój margines zysku lub użyć dodatkowych kolorów lub smaków w celu ukrycia octu niskiego stopnia. Aby uniknąć zafałszowanych lub sztucznie wzmocnionych octu, zawsze czytajEtykiety składników.

Najlepszy ocet czerwonego wina jest wykonany z różnych winogron. W przeciwieństwie do wina, które zwykle pochodzi z charakteru z określonej różnorodności winogron, wiele odmian winogron nadaje niuansowi i charakteru dobrym octem. Niektóre marki wymieniają winogrona używane do dokonania octu prosto na opakowaniu. Jeśli marka, którą rozważasz, nie, sprawdź sieć. Witryna producenta zwykle zawiera te informacje.

Kolejna cecha wysokiej jakości octu czerwonego wina jest silna - ale nie przytłaczająca - kwasowość. Niektóre ocet, takie jak ocet balsamiczny, powinny być słodkie, podczas gdy inne, takie jak biały ocet, powinny być wyjątkowo kwaśne. Dobry octu z czerwonego wina ląduje gdzieś pośrodku. Możesz uniknąć zbyt słodkich octu, sprawdzając etykietę dla dodanego cukru. Aby uniknąć zbyt kwaśnego octu, być może będziesz musiał wypróbować kilka marek, aby zobaczyć, co lubisz, lub zapytaćPersonel rynku dla zaleceń.

Wreszcie, chociaż ogólnie prawdą jest, że dostajesz to, za co płacisz, najlepszy ocet czerwonego wina niekoniecznie jest najdroższym octem. Zarówno krytycy żywności, jak i testerzy smaku, czasami zalecają tańsze ocet lepiej niż te droższe, które mogą być zbyt nijakie lub zbyt surowe.