Hur väljer jag den bästa röda vinäger?

rött vinäger är ett smakfullt tillskott till salladdress, pastarätter och soppor. Eftersom det tenderar att vara billigare än balsamvinäger, är rött vinäger också ett attraktivt val för dem med trånga budgetar. Men inte alla vinäger är desamma. Den bästa röda vinäger tillverkas via traditionella metoder, från en mängd druvor, har en stark men inte överväldigande surhet och är inte nödvändigtvis högst upp i prisintervallet.

Högkvalitativ vinbaserad vinäger tillverkas via den traditionella tillverkningsmetoden. Traditionella vinäger förlitar sig på gynnsamma bakterier som kallas acetobacters, som omvandlar alkoholen i vin till tangy sur syra på ungefär samma sätt som bryggerens jäst omvandlar socker till alkohol. Detta tar tid, så vissa tillverkare blandar rött vinäger med andra vinäger för att sträcka sin vinstmarginal, eller använda tillagda färger eller smaker för att dölja lågklassig vinäger. För att undvika förfalskade eller konstgjorda förbättrade vinäger, läs alltidingrediensetiketter.

Det bästa rött vinäger är tillverkat av olika druvor. Till skillnad från vin, som vanligtvis får sin karaktär från en viss variation av druva, ger flera druvsorter nyans och karaktär till en god vinäger. Vissa märken listar de druvor som används för att göra vinäger rätt på förpackningen. Om varumärket du överväger inte gör det, kolla webben. Tillverkarens webbplats kommer vanligtvis att ha den informationen.

Ett annat drag av rött vinäger av hög kvalitet är en stark - men inte överväldigande - surhet. Vissa vinäger, som balsamvinäger, är tänkta att vara söta, medan andra, som vit vinäger, ska vara extremt sura. Bra rött vinäger landar någonstans i mitten. Du kan undvika alltför söta vinäger genom att kontrollera etiketten för tillsatt socker. För att undvika alltför surt vinäger kan du behöva prova flera märken för att se vilka du gillar bäst, eller fråga dinMarknadens personal för rekommendationer.

Slutligen, medan det i allmänhet är sant att du får det du betalar för, är den bästa röda vinäger inte nödvändigtvis den dyraste vinäger. Matkritiker och smaktestare rekommenderar ibland lägre priser bättre än de dyrare, som kan vara för intetsägande eller för hårda.