Jak si mohu vybrat nejlepší octa červeného vína?
Octa červeného vína je chutným doplňkem salátových dresinků, těstovin a polévek. Protože to má tendenci být levnější než balsamický octa, je octa červeného vína také atraktivní volbou pro ty, kteří mají těsné rozpočty. Ne všechny octy jsou však stejné. Nejlepší octa červeného vína se vyrábí tradičními metodami z různých hroznů, má silnou, ale ne ohromující kyselost a nemusí být nutně na vrcholu cenového rozpětí.
Vysoce kvalitní octa na bázi vína se vyrábí tradiční metodou výroby. Tradiční octy se spoléhají na prospěšné bakterie zvané acetobactery, které přeměňují alkohol ve víně na pitnou kyselinu kyselinou tím, že pivovarské kvasinky přeměňují cukr na alkohol. To vyžaduje čas, takže někteří výrobci míchají octa červeného vína s jinými octami, aby natáhli své ziskové rozpětí, nebo použili přidané barvy nebo příchutě k maskování octa nízkého stupně. Chcete-li se vyhnout falšovaným nebo uměle se zvýšeným octem, vždy si přečtěteŠtítky složek.
Nejlepší ocet červeného vína je vyroben z různých hroznů. Na rozdíl od vína, které obvykle získává svůj charakter z konkrétní rozmanitosti hroznů, více odrůd hroznů propůjčují dobrému octu nuanci a charakter. Některé značky uvádějí hrozny použité k výrobě octa přímo na obalu. Pokud značka, kterou zvažujete, neznamená, zkontrolujte web. Web výrobce bude mít obvykle tyto informace.
Další vlastnost kvalitního octa červeného vína je silná - ale ne ohromující - kyselost. Některé octy, jako je balsamický ocet, by měly být sladké, zatímco jiné, jako bílý ocet, by měly být extrémně kyselé. Dobrý octa červeného vína přistane někde uprostřed. Příliš sladké octy se můžete vyhnout kontrolou štítku na přidaném cukru. Abyste se vyhnuli příliš kyselému octuZaměstnanci trhu pro doporučení.
Nakonec, i když je obecně pravda, že dostanete to, za co platíte, nejlepší octa červeného vína nemusí být nutně nejdražší octem. Kritici potravin a testeři chuti někdy doporučují octy s nízkými cenami lépe než ty dražší, které mohou být příliš nevýrazné nebo příliš drsné.