Co je poleva mascarpone?
Použití cukrovinky je pouze jedním ze způsobů, jak zmrznout dort a pekař může vyrobit silnou a bohatou polevu z ingrediencí, jako je smetanový sýr. Mascarpone, který pochází z Itálie, je hustý a hladký typ smetanového sýra, který je sladší než většina ostatních krémových sýrů. Aby se vytvořil vhodnou polevu mascarpone dortu, musí být sýr nejprve smíchán se zdrojem cukru, aby se zředili odolnost produktu.
Obecně je mascarpone velmi hladce texturovaný smetanový sýr, který je rozprostřetelný a je dodáván ve vaně. Přestože je vhodný jako zahušťovadlo pro slané pokrmy, podobně jako krém, Mascarpone také najde aplikace na sladké straně vaření, jako složku nebo stejným způsobem jako smetana. Podobnosti při vaření se smetanou vyplývají ze skutečnosti, že ačkoli je mascarpone považován za smetanový sýr, je to skutečně fermentovaný krémový produkt.
Cukr je často nezbytný k sladění mascarpone polevy dostatečně, aby byl CAKE topping. Tento cukr může být v různých formách. Například cukrovinka je užitečným doplňkem, který je třeba do sýra promíchat, aby jej důkladně promíchal. Další možností je javorový sirup, stejně jako tmavší formy práškového cukru, jako je Muscovado.
Často poleva mascarpone obsahuje přidané tuky, jako je krém nebo máslo. Pro tato poleva je krém šlehačka a máslo zbit cukrem před přidáním sýra. Pekaři doporučují nemíchat mascarpone po delší časovou období, která je nezbytná k dosažení hladkého produktu, protože se sýr může rozdělit. Výhodou polevy mascarpone oproti jiným formám polevy, jako je máslo, je to, že pekař ho může hromadit vysoko na dortu pro vizuálně přitažlivý vzhled bohatství a luxusu.
Vhodné přírůstky do mascarpone krému zahrnují drcené ořechy, jako jsou pistácie nebo ovoce, které pekař nasekal velmi jemně.Citron nebo vápno může také přidat chuť k polevě, ve formě šťávy nebo jako nadšení. Baker může také porazit mascarpone polevu s lžičkou nebo dvěma práškovým kávou, pokud dort vyžaduje náznak kávy.
poleva mascarpone je vhodná poleva pro koláče, jako jsou mrkvové koláče a houbová koláče. Samotný sýr je nezbytnou složkou v Tiramisu, italském dezertu s amaretti sušenky a aroma kávy. Cheesecakes mohou také používat mascarpone jako hlavní obuvnou složku kvůli jeho hladkosti a mírné pikantní chuti.