Cos'è la glassa mascarpone?
L'uso dello zucchero del pasticcone è solo un modo per glassare una torta e un fornaio può creare una glassa densa e ricca da ingredienti come la crema di formaggio. Originaria in Italia, il mascarpone è un tipo di crema di formaggio denso e morbido che è più dolce della maggior parte degli altri formaggi alla crema. Per creare una glassa di mascarpone di torta adatta, il formaggio deve essere mescolato prima con una fonte di zucchero per diluire il sapore del prodotto.
In generale, il mascarpone è una crema di formaggio molto liscio che è spalmabile e viene fornito in una vasca. Sebbene sia adatto come addensante per piatti salati, allo stesso modo alla panna, il mascarpone trova anche applicazioni nel lato dolce della cucina, come ingrediente o allo stesso modo di una cucchiaiata di crema. Le somiglianze nella cucina con la crema derivano dal fatto che sebbene il mascarpone sia considerato un crema di formaggio, è davvero un prodotto di crema fermentato.
Lo zucchero è spesso necessario per addolcire il mascarpone che si sta allacciando sufficientemente per essere un CAKe topping. Questo zucchero può essere in forme diverse. Ad esempio, lo zucchero del pasticcone è un'aggiunta utile, che deve essere sbattuta nel formaggio per mescolarlo accuratamente. Lo sciroppo d'acero è un'altra opzione, così come forme più scure di zucchero a velo come Muscovado.
Spesso la glassa mascarpone contiene grassi aggiunti, come crema o burro. Per queste glassa, la crema viene montata e il burro battezzato con zucchero prima di aggiungere il formaggio. I fornai raccomandano di non mescolare il mascarpone per periodi di tempo più lunghi necessari per ottenere un prodotto liscio, poiché il formaggio può dividere. Un vantaggio della glassa di mascarpone su altre forme di glassa, come la crema al burro, è che il fornaio può impilare la torta per un aspetto visivamente accattivante di ricchezza e lusso.
Aggiunte adatte a una crema mascarpone includono noci schiacciate come pistacchi o frutta che il fornaio ha tagliato molto finemente.Il limone o il lime possono anche aggiungere sapore alla glassa, sotto forma di succo o come gioia. Un fornaio può anche picchiare la glassa mascarpone con un cucchiaio o due di caffè in polvere, se la torta richiede un pizzico di caffè.
La glassa di mascarpone è un condimento adatto per torte come torte di carote e torte di spugna. Il formaggio stesso è un ingrediente essenziale in Tiramisu, il dessert italiano con biscotti amaretti e aroma di caffè. Le cheesecakes possono anche usare il mascarpone come ingrediente di massa principale, grazie alla sua levigatezza e leggero sapore salato.