¿Qué es el glaseado de mascarpone?
El uso del azúcar del confitre es solo una forma de helarse un pastel, y un panadero puede hacer un glaseado espeso y rico de ingredientes como el queso crema. Originado en Italia, Mascarpone es un tipo de queso crema espeso y suave que es más dulce que la mayoría de los otros quesos cremas. Para hacer un glaseado de mascarpone de pastel adecuado, el queso debe mezclarse primero con una fuente de azúcar para diluir el sabor del producto.
En general, Mascarpone es un queso crema con textura muy suave que se puede esparzando y viene en una bañera. Aunque es adecuado como espesante para los platos sabrosos, de manera similar a la crema, Mascarpone también encuentra aplicaciones en el lado dulce de la cocción, como ingrediente o de la misma manera que una cucharada de crema. Las similitudes en la cocina con crema surgen del hecho de que, aunque la mascarpone se considera un queso crema, es realmente un producto de crema fermentado.
El azúcar a menudo es necesario para endulzar la mascarpone se glasean lo suficiente como para ser un cakE Topping. Este azúcar puede estar en diferentes formas. Por ejemplo, el azúcar del confitre es una adición útil, que necesita ser motivada en el queso para mezclarlo a fondo. El jarabe de arce es otra opción, al igual que las formas más oscuras de azúcar en polvo como Muscovado.
A menudo, el glaseado de mascarpone contiene grasas agregadas, como crema o mantequilla. Para estos glaseados, la crema se bate y la mantequilla golpeada con azúcar antes de agregar el queso. Los panaderos recomiendan no mezclar el mascarpone durante períodos de tiempo más largos que es necesario para lograr un producto suave, ya que el queso puede dividirse. Una ventaja del glaseado de mascarpone sobre otras formas de glaseado, como el crema de mantequilla, es que el panadero puede apilarlo en lo alto del pastel para un aspecto visualmente atractivo de riqueza y lujo.
Las adiciones adecuadas a una crema de mascarpone incluyen nueces trituradas como pistachos o fruta que el panadero ha cortado muy finamente.El limón o la lima también pueden agregar sabor al glaseado, en forma de jugo o como ralladura. Un panadero también puede golpear el glaseado de mascarpone con una cuchara o dos de café en polvo, si el pastel requiere un toque de café.
El glaseado de mascarpone es una cobertura adecuada para pasteles como pasteles de zanahoria y pasteles de esponja. El queso en sí es un ingrediente esencial en Tiramisu, el postre italiano con galletas de amaretti y sabor a café. Los pasteles de queso también pueden usar mascarpone como ingrediente principal de volumen, debido a su suavidad y un ligero sabor sabroso.