Wat is mascarpone glazuur?

Het gebruik van de suiker van banketbakkers is slechts één manier om een ​​cake te bevriezen, en een bakker kan een dik en rijk glazuur maken van ingrediënten zoals roomkaas. Mascarpone is ontstaan ​​in Italië en is een dik en glad type roomkaas dat zoeter is dan de meeste andere roomkazen. Om een ​​geschikte cake mascarpone glazuur te maken, moet de kaas eerst worden gemengd met een suikerbron om de smaak van het product te verdunnen.

Over het algemeen is mascarpone een zeer soepel gestructureerde roomkaas die spreidbaar is en in een bad wordt geleverd. Hoewel het geschikt is als een verdikkingsmiddel voor hartige gerechten, vindt Mascarpone op een vergelijkbare manier ook toepassingen in de zoete kant van koken, als een ingrediënt of op dezelfde manier als een klodder room. De overeenkomsten in koken met room komen voort uit het feit dat hoewel mascarpone wordt beschouwd als een roomkaas, het echt een gefermenteerd roomproduct is.

Suiker is vaak nodig om de mascarpone voldoende te zoeten om een ​​CAK te zijne topping. Deze suiker kan in verschillende vormen zijn. De suiker van banketbakkers is bijvoorbeeld een nuttige toevoeging, die in de kaas moet worden gebracht om het grondig door te mengen. Asdoornsiroop is een andere optie, net als donkere vormen van poedersuiker zoals Muscovado.

Vaak bevat het mascarpone glazuur toegevoegde vetten, zoals room of boter. Voor deze glazuur wordt de room geslagen en de boter geslagen met suiker voordat de kaas wordt toegevoegd. Bakers raden aan om de mascarpone niet voor langere tijdsperioden te mengen die nodig is om een ​​soepel product te bereiken, omdat de kaas kan splitsen. Een voordeel van mascarpone glazuur ten opzichte van andere vormen van glazuur, zoals boter-cream, is dat de bakker het hoog op de taart kan stapelen voor een visueel aantrekkelijke uitstraling van rijkdom en luxe.

Geschikte toevoegingen aan een mascarpone -crème omvatten gemalen noten zoals pistachenoten, of fruit dat de bakker heel fijn heeft gehakt.Citroen of limoen kan ook smaak toevoegen aan het glazuur, in de vorm van sap of als schil. Een bakker kan ook het mascarpone glazuur in elkaar slaan met een lepel of twee koffie met poedervorm, als de cake een vleugje koffie vereist.

mascarpone glazuur is een geschikte topping voor cakes zoals worteltaarten en sponscakes. De kaas zelf is een essentieel ingrediënt in Tiramisu, het Italiaanse dessert met Amaretti -koekjes en koffiesmaak. Cheesecakes kunnen ook mascarpone gebruiken als het belangrijkste bulking -ingrediënt, vanwege de gladheid en de lichte hartige smaak.