Hvordan velger jeg den beste rødvinseddik?
Rødvinseddik er et smakfullt tilskudd til salatdressinger, pastaretter og supper. Fordi det har en tendens til å være rimeligere enn balsamicoeddik, er rødvinseddik også et attraktivt valg for de som har trange budsjetter. Ikke alle eddik er de samme. Den beste rødvinseddik er laget via tradisjonelle metoder, fra en rekke druer, har en sterk, men ikke overveldende surhet, og er ikke nødvendigvis øverst i prisklassen.
Vinbasert eddik av høy kvalitet er laget via den tradisjonelle produksjonsmetoden. Tradisjonelle eddik er avhengige av gunstige bakterier som kalles acetobacters, som omdanner alkoholen i vin til tangy syresyre på omtrent samme måte som bryggerens gjær omdanner sukker til alkohol. Dette tar tid, så noen produsenter blander rødvinseddik med andre eddik for å strekke gevinstmarginen, eller bruke tilsatte farger eller smaker for å skjule eddik med lav kvalitet. For å unngå forfalsket eller kunstig forbedrede eddik, må du alltid leseingrediensetiketter.
Den beste rødvinseddik er laget av en rekke druer. I motsetning til vin, som vanligvis får sin karakter fra et bestemt utvalg av drue, gir flere druesorter nyanse og karakter til en god eddik. Noen merker viser druene som ble brukt til å lage eddiken rett på emballasjen. Hvis merket du vurderer ikke gjør det, sjekk nettet. Produsentens nettsted vil vanligvis ha den informasjonen.
Et annet trekk ved rødvinseddik av høy kvalitet er en sterk - men ikke overveldende - surhet. Noen eddik, for eksempel balsamicoeddik, skal visstnok være søte, mens andre, som hvit eddik, antas å være ekstremt sure. God rødvineddik lander et sted i midten. Du kan unngå altfor søte eddik ved å sjekke etiketten for tilsatt sukker. For å unngå altfor sure eddik, kan det hende du må prøve flere merker for å se hva du liker best, eller spør dinMarkedspersonalet for anbefalinger.
Til slutt, selv om det generelt er sant at du får det du betaler for, er den beste rødvinseddik ikke nødvendigvis den dyreste eddiken. Matkritikere og smakstestere anbefaler noen ganger at vi har dyree edgarer bedre enn de dyrere, noe som kan være for intetsigende eller for tøffe.