¿Qué es la bays?

Tenemos que agradecer a los británicos por el postre de aspecto decadente llamado bagatel. Este plato es similar a su primo más pequeño, el parfait, en el sentido de que ambos usan capas de fruta, pastel, natillas y crema batida. Sin embargo, una bagatela tradicional inglesa está destinada a decorar tanto como para el consumo, lo que significa que a menudo aparece como una pieza central en las mesas formales. De hecho, muchas de las recetas más elaboradas están destinadas a ser atendidas en tazones de poco diseñados. Estos tazones son considerablemente de gran tamaño, que se asemejan a grandes vasos de snifter de brandy.

Una bagatela tradicional inglesa usa cubos de esponja o bizcocho rancio, que más tarde se pueden empaparse en jerez alcohólica o vino de puerto. Los jugos de frutas no alcohólicos pueden usarse como sustitutos. Estos cubos están en capas con compotas de frutas o mermeladas en el tazón. También se puede mezclar una forma de natillas de vainilla en las capas: algunas recetas requieren natillas muy firmes o solidificadas. Nueces o capas de crema batidase puede agregar para la variedad. El cocinero debe continuar acumulando el bagatelo hasta que el tazón se haya llenado por completo.

Con el tiempo, numerosas variaciones en el tema original de la bagatela se han vuelto populares. Algunas recetas requieren chocolate u otros sabores de pastel como sustituto de la libra rancio o el pastel de esponja. El sabor de las natillas también se puede cambiar para complementar el sabor del pastel. No es inusual ver bayas mixtas u otras frutas frescas reemplazar las mermeladas.

Una bagatela ya no puede aparecer como una pieza central para la mesa del comedor, pero da una impresión en la mesa del postre. Por lo general, se sirve con la ayuda de una cuchara de servicio grande y tazones individuales. Por lo general, no hay necesidad de hacer cortes muy profundos en el postre, ya que todos los ingredientes están presentes en todo el plato en múltiples capas.