Vad är en schweizisk roll?
En schweizisk rull är en bakad efterrätt som i huvudsak består av en lätt svampkaka toppad med en fyllning och sedan rullas upp i en stockform. Medan många olika typer av svampkakor kan användas, måste kakan vara ganska lätt och böjlig nog att rulla utan att bryta. Nästan allt med en spridbar konsistens kan användas som fyllning för denna kaka, även om fröfri gelé, citronmassa, chokladpasta och smörkräm frosting används vanligtvis. En schweizisk rull är en vanlig behandling som serveras under engelska te och kan vara ganska enkelt och snabb att förbereda.
Trots namnet "Swiss Roll", är denna efterrätt troligtvis brittisk och härstammar inte från någon typ av schweizisk tradition eller mat. På grund av dess popularitet i Storbritannien spriddes också denna behandling över stora delar av världen som på en gång var en del av det brittiska imperiet. Ett antal bagerier i regioner i världen från Hong Kong och Indien till Indonesien och USA förbereder schweiziska rullar. Populariteten avDen schweiziska rullen i Hong Kong och kinesisk bakning är så stor att de är beredda och säljs av många bagerier i amerikanska "Chinatowns."
En schweizisk rull börjar vanligtvis med svampkakan som är beredd och bakad. Medan olika recept kräver olika ingredienser, kan en enkel svampkaka göras med bara ägg, självhöjande mjöl och socker. Vissa recept kräver att äggen och sockret ska kombineras och slås tills det är lätt och skummigt, med tillräcklig kropp för att bilda band när de dras bort från skålen där de är blandade. Andra recept kräver att äggen ska förberedas separat, och detta kan ge ökad lätthet när äggviterna slås av sig själva.
Oavsett vilket recept som används för att förbereda en schweizisk rull, måste pannan på vilken svampkakan bakas vara tillräckligt smord och fodrad med pergament för att säkerställa att kakan lätt kan frigöra från pannan efter baking. Olika fyllningar kan användas för att göra en schweizisk rull, även om traditionell fyllning består av citronmassa eller fröfri fruktgelé. Andra fyllningar kan inkludera smörkräm frosting, som kan smakas med olika extrakt eller vanilj, chokladspridning och vispad grädde och färsk frukt. En schweizisk rull kan också göras med kakaopulver i själva svampkakan, vilket resulterar i en kaka som är brun i färg och smak av choklad.