Cos'è un rotolo svizzero?
Un rotolo svizzero è un dessert al forno che consiste essenzialmente in una torta di spugna leggera condita con un ripieno e quindi arrotolato a forma di tronchi. Mentre è possibile utilizzare molti tipi diversi di torte di spugna, la torta deve essere abbastanza leggera e abbastanza flessibile da rotolare senza rompersi. Quasi qualsiasi cosa con una consistenza spalmabile può essere utilizzata come ripieno di questa torta, sebbene la gelatina senza semi, la cagliata di limone, la pasta di cioccolato e la glassa di crema al burro sono tutti comunemente usati. Un rotolo svizzero è un piacere comune servito durante il tè inglese e può essere abbastanza facile e veloce da preparare.
Nonostante il nome "Swiss Roll", questo dessert è probabilmente di origine britannico e non deriva da alcun tipo di tradizione svizzera o cucina. A causa della sua popolarità nel Regno Unito, questo trattamento si è diffuso anche in gran parte del mondo che un tempo faceva parte dell'Impero britannico. Un numero di panetterie nelle regioni del mondo da Hong Kong e in India all'Indonesia e gli Stati Uniti preparano i rotoli svizzeri. La popolarità diIl rotolo svizzero a Hong Kong e la cottura cinese è così grande che sono preparati e venduti da molti panetterie in "Chinatowns" americane.
Un rotolo svizzero in genere inizia con la torta di spugna che viene preparata e cotta. Mentre diverse ricette richiedono ingredienti diversi, una semplice torta di spugna può essere realizzata usando solo uova, farina auto-allentante e zucchero. Alcune ricette richiedono che le uova e lo zucchero vengano combinate e battute fino a quando la luce e la schiuma, con un corpo sufficiente per formare nastri quando si allontanano dalla ciotola in cui vengono mescolate. Altre ricette richiedono che le uova vengano preparate separatamente e questo può fornire una maggiore leggerezza quando gli albumi vengono battuti da soli.
Indipendentemente da quale ricetta sia utilizzata nella preparazione di un rotolo svizzero, la padella su cui è cotta la torta di spugna deve essere sufficientemente ingrassata e rivestita con pergamena per garantire che la torta possa rilasciare facilmente dalla padella dopo il baking. Diverse otturazioni possono essere utilizzate per fare un rotolo svizzero, sebbene il ripieno tradizionale sia costituito da cagliata di limone o gelatina di frutta senza semi. Altri otturazioni possono includere la glassa di crema al burro, che può essere aromatizzata con vari estratti o vaniglia, diffusione di cioccolato e panna montata e frutta fresca. Un rotolo svizzero può anche essere realizzato usando la polvere di cacao nella stessa torta di spugna, risultando in una torta di colore marrone e gusti di cioccolato.