Hvad er en schweizisk rulle?
En schweizisk rulle er en bagt dessert, der i det væsentlige består af en let svampekage toppet med en fyldning og derefter rullet op i en logform. Mens mange forskellige typer svampekager kan bruges, skal kagen være temmelig let og bøjelig nok til at rulle uden at bryde. Næsten alt med en spredbar konsistens kan bruges som fyldning til denne kage, skønt frøfri gelé, citron ostemasse, chokoladepasta og smørcreme -frosting alle ofte bruges. En schweizisk rulle er en almindelig behandling, der serveres under engelsk te og kan være ret let og hurtig at forberede.
På trods af navnet "schweizisk rulle" er denne dessert sandsynligvis britisk i oprindelse og stammer ikke fra nogen form for schweizisk tradition eller køkken. På grund af dens popularitet i Storbritannien spredte denne godbid også i store dele af verden, der på én gang var en del af det britiske imperium. Et antal bagerier i regioner i verden fra Hong Kong og Indien til Indonesien og USA forbereder schweiziske ruller. Populariteten afDen schweiziske rulle i Hong Kong og kinesisk bagning er så stor, at de er forberedt og solgt af mange bagerier i amerikanske "Chinatowns."
En schweizisk rulle begynder typisk med svampekagen, der er tilberedt og bagt. Mens forskellige opskrifter kræver forskellige ingredienser, kan der kun fremstilles en simpel svampekage ved hjælp af æg, selvstigende mel og sukker. Nogle opskrifter opfordrer til, at æg og sukker kombineres og slås, indtil de er lette og skummiske, med tilstrækkelig krop til at danne bånd, når de trækkes væk fra skålen, hvor de blandes. Andre opskrifter kræver, at æggene skal tilberedes separat, og dette kan give øget lethed, når æggehvider bliver slået af sig selv.
Uanset hvilken opskrift der bruges til forberedelse af en schweizisk rulle, skal den gryde, hvorpå svampekagen bagesing. Forskellige fyld kan bruges til at fremstille en schweizisk rulle, skønt traditionel fyldning består af citron ostemasse eller frøfri frugtgelé. Andre fyldninger kan omfatte smørcreme -frosting, som kan aromatiseres med forskellige ekstrakter eller vanilje, chokoladespredning og pisket fløde og frisk frugt. En schweizisk rulle kan også laves ved hjælp af kakaopulver i selve svampekagen, hvilket resulterer i en kage, der er brun i farve og smag af chokolade.