Wat is een Zwitserse rol?
Een Zwitserse rol is een gebakken dessert dat in wezen bestaat uit een lichte sponscake gegarneerd met een vulling en vervolgens opgerold in een blokvorm. Hoewel veel verschillende soorten sponscakes kunnen worden gebruikt, moet de cake redelijk licht en buigzaam genoeg zijn om te rollen zonder te breken. Zowat alles met een verspreidbare consistentie kan worden gebruikt als vulling voor deze cake, hoewel zaadloze gelei, lemon wrongel, chocoladepasta en buttercream glazuur allemaal vaak worden gebruikt. Een Zwitserse rol is een veel voorkomende traktatie die wordt geserveerd tijdens Engelse thee en kan vrij eenvoudig en snel te bereiden zijn.
Ondanks de naam "Swiss Roll", is dit dessert waarschijnlijk Brits van oorsprong en komt niet voort uit elk type Zwitserse traditie of gerechten. Vanwege zijn populariteit in het VK, verspreidde deze traktatie zich ook in een groot deel van de wereld die ooit deel uitmaakte van het Britse rijk. Een aantal bakkerijen in regio's van de wereld van Hong Kong en India tot Indonesië en de VS bereiden Zwitserse rollen voor. De populariteit vanDe Zwitserse rol in Hong Kong en Chinese bakken is zo groot dat ze worden voorbereid en verkocht door veel bakkerijen in de Amerikaanse 'Chinatowns'.
Een Zwitserse rol begint meestal met de sponscake die wordt bereid en gebakken. Hoewel verschillende recepten om verschillende ingrediënten vragen, kan een eenvoudige sponscake worden gemaakt met alleen eieren, zelfrijzen meel en suiker. Sommige recepten vragen dat de eieren en suiker worden gecombineerd en geslagen tot licht en schuimig, met voldoende lichaam om linten te vormen wanneer ze weg worden getrokken van de kom waarin ze worden gemengd. Andere recepten roepen op dat de eieren afzonderlijk worden bereid, en dit kan een verhoogde lichtheid bieden wanneer de eiwitten zelf worden geslagen.
Ongeacht welk recept wordt gebruikt bij het bereiden van een Zwitserse rol, de pan waarop de sponscake wordt gebakken, moet voldoende ingevet zijn en bekleed met perkament om ervoor te zorgen dat de cake gemakkelijk uit de pan kan loslaten na Baking. Verschillende vullingen kunnen worden gebruikt om een Zwitserse rol te maken, hoewel traditionele vulling bestaat uit lemon wrongel of zaadloze fruitgelei. Andere vullingen kunnen buttercream glazuur zijn, die kunnen worden op smaak gebracht met verschillende extracten of vanille, chocoladespreiding en slagroom en vers fruit. Een Zwitserse rol kan ook worden gemaakt met cacaopoeder in de sponscake zelf, wat resulteert in een cake die bruin is van kleur en smaken van chocolade.