¿Qué es un rollo suizo?
Un rollo suizo es un postre horneado que esencialmente consiste en un pastel de esponja ligero cubierto con un relleno y luego enrollado en forma de troncos. Si bien se pueden usar muchos tipos diferentes de pasteles de esponja, el pastel debe ser bastante ligero y flexible para rodar sin romperse. Casi cualquier cosa con una consistencia propagable se puede usar como relleno para este pastel, aunque la gelatina sin semillas, la cuajada de limón, la pasta de chocolate y el glaseado de crema de mantequilla se usan comúnmente. Un rollo suizo es un regalo común servido durante el té inglés y puede ser bastante fácil y rápido de preparar.
A pesar del nombre "Rollo suizo", este postre es probablemente de origen británico y no proviene de ningún tipo de tradición o cocina suiza. Debido a su popularidad en el Reino Unido, este regalo también se extendió en gran parte del mundo que fue parte del Imperio Británico. Un número de panaderías en regiones del mundo desde Hong Kong e India hasta Indonesia y Estados Unidos preparan rollos suizos. La popularidad deEl rollo suizo en Hong Kong y la cocción china es tan grande que son preparados y vendidos por muchas panaderías en "Chinatowns" estadounidenses.
Un rollo suizo generalmente comienza con el pastel de esponja que se prepara y hornee. Si bien las diferentes recetas requieren diferentes ingredientes, se puede hacer un pastel de esponja simple usando solo huevos, harina de autocuración y azúcar. Algunas recetas requieren que los huevos y el azúcar se combinen y golpeen hasta que sean ligeros y espumosos, con suficiente cuerpo para formar cintas cuando se alejan del tazón en el que se mezclan. Otras recetas requieren que los huevos se preparen por separado, y esto puede proporcionar una mayor ligereza cuando las claras de huevo son golpeadas por sí mismas.
Independientemente de qué receta se use para preparar un rollo suizo, la sartén en la que se hornea el pastel de esponja debe estar suficientemente engrasada y forrada con pergamino para garantizar que el pastel pueda liberarse fácilmente de la sartén después de baking. Se pueden usar diferentes rellenos para hacer un rollo suizo, aunque el relleno tradicional consiste en cuajada de limón o gelatina de frutas sin semillas. Otros rellenos pueden incluir glaseado de crema de mantequilla, que se puede dar sabor a varios extractos o vainilla, untar con chocolate y crema batida y fruta fresca. También se puede hacer un rollo suizo con cacao en polvo en el pastel de esponja en sí, lo que resulta en un pastel de color marrón y sabores de chocolate.