¿Qué es el pollo al curry?
El pollo al curry es principalmente un plato del sur de Asia, con sabor a curry que también tiene variaciones chinas, tailandesas y jamaicanas. Aunque algunas versiones son suaves, a menudo este plato contiene una multitud de especias o una pasta de especias de curry. Independientemente de la versión, el pollo para curry se frita normalmente y generalmente contiene pocos ingredientes que no sean una salsa de curry y pollo bien sazonados.
Las versiones indias auténticas de pollo al curry usan grandes cantidades de curry en la creación del plato. También se utilizan muchas otras especias, como el polvo de chile indio, la canela, el pimentón y el jengibre. Otros aromatizantes incluyen ajo, pimienta negra, jugo de limón y sal. La salsa también está hecha con leche de coco, pasta de tomate y yogurt. Las cebollas y el azúcar también generalmente se incluyen.
Alternativamente, se puede usar una pasta de curry india en lugar de la gran cantidad de especias. La pasta también reemplaza el producto de leche, yogurt y tomate. Sin embargo, se incluyen azúcar, cebolla, sal y pimienta. Algunos reLas ciencias aún pueden agregar jengibre. El caldo de pollo también a menudo se incluye en las versiones que usan la pasta.
El pollo con curry chino y tailandés usa ingredientes similares a la versión india. Ambas versiones generalmente también agregan cúrcuma. La salsa de soja y el vino blanco seco son adiciones populares al pollo al curry chino, y las versiones tailandesas agregan condimentos como comino, cilantro y pimienta blanca. También se usa una pasta de curry tailandesa.
El pollo al curry jamaicano incluye una pasta de curry de estilo jamaicano. Esta pasta está compuesta de mostaza, cilantro, anís y semillas de fenogreco, así como bayas de comino y pimienta de Jama. Además de la pasta, el tomillo, los pimientos calientes y las cebolletas a menudo se usan. Los tomates pueden o no ser incluidos.
Las variaciones no tradicionales del pollo al curry pueden agregar poco más que pollo, cebolla, curry en polvo y yogurt. También se pueden incluir cilantro o perejil, y a veces se usa crema agria en lugar de PLAin yogurt. Las pasas son una opción adicional. Algunas versiones también agregarán verduras, como papas y zanahorias, y la carne picada incluso se incluye en la receta ocasional.
Independientemente de la versión utilizada, la preparación es básicamente la misma. Las cebollas normalmente se saltean primero en aceite. Luego, se agregan las especias o la pasta de especias. El pollo, generalmente cortado en piezas del tamaño de un bocado, se incluye después de las especias con todos o la mayoría de los ingredientes adicionales. Luego el plato se hunde hasta que el pollo esté listo.
El pollo al curry a menudo se sirve con arroz. Se puede adornar con coco tostado, cebolletas, cilantro o almendras picadas. A menudo, sin embargo, se sirve sin guarnición.