Qu'est-ce que le poulet au curry?

Le poulet au curry est principalement un plat sud-asiatique à saveur de curry qui a également des variations chinoises, thaïlandaises et jamaïcaines. Bien que certaines versions soient légères, ce plat contient souvent une multitude d'épices ou une pâte d'épices au curry. Quelle que soit la version, le poulet au curry est normalement poêlé et contient généralement peu d'ingrédients autres qu'une sauce au curry bien assaisonnée et du poulet.

Les versions indiennes authentiques du poulet au curry utilisent de grandes quantités de poudre de curry dans la création du plat. De nombreuses autres épices, comme la poudre de chili indienne, la cannelle, le paprika et le gingembre, sont également utilisées. Les autres arômes incluent l'ail, le poivre noir, le jus de citron et le sel. La sauce est également faite avec du lait de coco, de la pâte de tomate et du yaourt. Les oignons et le sucre sont également généralement inclus.

Alternativement, une pâte de curry indienne peut être utilisée au lieu de la pléthore d'épices. La pâte remplace également le lait, le yaourt et le produit de tomate. Le sucre, l'oignon, le sel et le poivre sont cependant inclus. Certains reLes Cipes peuvent encore ajouter du gingembre. Le bouillon de poulet est également souvent inclus dans les versions utilisant la pâte.

Le poulet chinois et thaï curry utilise des ingrédients similaires à la version indienne. Les deux versions ajoutent généralement également du curcuma. La sauce de soja et le vin blanc sec sont des ajouts populaires au poulet au curry chinois, et les versions thaïlandaises ajoutent des assaisonnements tels que le cumin, la coriandre et le poivre blanc. Une pâte de curry thaïlandaise est également utilisée.

Le poulet au curry jamaïcain comprend une pâte de curry de style jamaïcain. Cette pâte est composée de graines de moutarde, de coriandre, d'anis et de fenugrec, ainsi que des baies de cumin et de piment. En plus de la pâte, du thym, des poivrons et des oignons verts sont souvent utilisés. Les tomates peuvent être incluses ou non.

Les variations non traditionnelles du poulet au curry peuvent ajouter un peu plus que le poulet, l'oignon, la poudre de curry et le yaourt. La coriandre ou le persil peut également être inclus, et la crème sure est parfois utilisée à la place du PLAin Yogourt. Les raisins secs sont une option supplémentaire. Certaines versions ajouteront également des légumes, comme les pommes de terre et les carottes, et Mincemeat est même inclus dans la recette occasionnelle.

Quelle que soit la version utilisée, la préparation est fondamentalement la même. Les oignons sont normalement faits sauter d'abord dans l'huile. Ensuite, les épices ou la pâte d'épices sont ajoutées. Le poulet, généralement coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, est inclus après les épices avec tout ou la plupart des ingrédients supplémentaires. Le plat est ensuite mijoté jusqu'à ce que le poulet soit terminé.

Le poulet au curry est souvent servi avec du riz. Il peut être garni de noix de coco grillée, d'oignons verts, de coriandre ou d'amandes hachées. Souvent, cependant, il est servi sans garniture.