¿Qué es Curry Goat?
Curry Goat es un plato caribeño popular que combina las especias exóticas de curry con el rico sabor de la carne de cabra. La combinación produce un plato disfrutado en muchas de las islas del Caribe, donde las cocinas de la India y África se han combinado en platos con sabor picante y texturas satisfactorias y abundantes.
Las cabras son criaturas resistentes que tienen un instinto natural para navegar y explorar. Esto los mantiene activos y produce una carne roja magra. Aunque domesticado, el sabor de la carne de cabra es más rico y algo cauteloso en comparación con la carne del ganado de carne de res. Esto hace que los cortes delgados sean muy adaptables para guisar, barbacoas y curry.
Los curry son comunes en toda Asia. El perfil de sabor para el curry depende de la región, con diferentes áreas del mundo utilizando combinaciones distintas de especias y diferentes niveles de calor. Los curry se encuentran en su mayoría comúnmente en el Caribe tienen sus raíces en la cocina india. Dentro de la cadena de la isla que forma el Caribe, el degramaEE de influencia que las tradiciones de cocina del subcontinente indio tienen en la cocina local varía ampliamente. Las especias utilizadas en Curry Goat también se han adaptado a la disponibilidad local.
Caribbean Curry Goat utiliza polvos de curry hechos de especias locales que crecen en las islas o están fácilmente disponibles. Casi sin falta, dos especias que aparecen regularmente en el polvo de curry comercial y casero son la cúrcuma y el comino. La cabra curry inspirada en la India también incluye cilantro, semillas de alcaravea, hinojo y, a veces, la dulzura de los clavos y el jengibre. Algunos fabricantes comerciales de polvo de curry producen una mezcla de especias de curry separada para carnes como cabra y pato para complementar la riqueza de la carne.
Cocina en el Caribe a menudo depende de las mezclas de polvo de curry minorista para hacer cabra curry, en gran parte porque es más fácil que moler cada especia. La carne de cabra está ampliamente disponible en todo el Caribe. Uso de la tierraLas leyes facilitan mantener las cabras en las zonas urbanas y rurales, proporcionando a los cocineros carne de cabra fresca del caldo del patio trasero.
Los cocineros caribeños a menudo agregan la popular pimienta de gorro escocés a la cabra curry para intensificar el calor. La pretensación o marinar la carne de cabra antes de preparar el plato es una tradición en lugares como Jamaica, donde la preparación de cabras de Curry también puede incluir tomillo, cebolla, jengibre, tomates frescos o salsa de tomate. La adición de leche de coco es común al preparar cabra curry en el Caribe. Además de proporcionar una capa adicional de sabor, la leche de coco ayuda a ablandar la carne de cabra mientras se cocina.