Cos'è Curry Goat?

Curry Goat è un popolare piatto caraibico che combina le spezie esotiche di curry con il ricco gusto della carne di capra. La combinazione produce un piatto apprezzato su molte delle isole caraibiche, dove le cucine dell'India e dell'Africa si sono fondate in piatti con sapore piccante e trame soddisfacenti e abbondanti.

Le capre sono creature resistenti che hanno un istinto naturale per la navigazione e l'esplorazione. Questo li mantiene attivi e produce una carne rossa magra. Sebbene addomesticato, il sapore della carne di capra è più ricco e un po 'gioco rispetto alla carne dei bovini di manzo. Questo rende i tagli magri molto adattabili per stufati, barbecue e curry.

Curries sono comuni in tutta l'Asia. Il profilo aromatico per il curry dipende dalla regione, con diverse aree del mondo che utilizzano combinazioni distinte di spezie e diversi livelli di calore. I curry per lo più che si trovano comunemente nei Caraibi hanno le loro radici nella cucina indiana. All'interno della catena dell'isola che forma i Caraibi, il DEGREe di influenza che le tradizioni di cucina del subcontinente indiano hanno sulla cucina locale variano ampiamente. Le spezie utilizzate in Curry Goat sono state adattate anche alla disponibilità locale.

Cape Curry Caribbean utilizza polveri di curry realizzate con spezie locali che crescono nelle isole o sono prontamente disponibili. Quasi senza fallo, due spezie che appaiono regolarmente in polvere di curry commerciale e fatta in casa sono curcuma e cumino. La capra al curry di ispirazione indiana comprende anche coriandolo, semi di cumino, finocchio e, a volte, la dolcezza dei chiodi di garofano e dello zenzero. Alcuni produttori di polvere di curry commerciale producono un mix di spezie al curry separato per carni come capra e anatra per integrare la ricchezza della carne.

Cuochi nei Caraibi si basano spesso su miscele di polvere di curry al dettaglio per rendere la capra al curry, in gran parte perché è più facile che macinare ogni spezia. La carne di capra è ampiamente disponibile in tutti i Caraibi. Uso del suoloLe leggi rendono facile mantenere le capre sia nelle aree urbane che rurali, fornendo cuochi carne di capra fresca dal brodo di cortile.

I cuochi caraibici spesso aggiungono il popolare pepe in cofano scozzese per curry di capra per intensificare il calore. Pre-stagionare o marinare la carne di capra prima di preparare il piatto è una tradizione in luoghi come la Giamaica, dove la preparazione di capra al curry potrebbe anche includere timo, cipolle, zenzero, pomodori freschi o salsa di pomodoro. L'aggiunta di latte di cocco è comune quando si prepara la capra al curry nei Caraibi. Oltre a fornire uno strato di sapore aggiunto, il latte di cocco aiuta a tenere la carne di capra mentre cucina.