Hvad er karry ged?

Curry Goat er en populær caribisk skål, der kombinerer de eksotiske krydderier af karry med den rige smag af gedekød. Kombinationen producerer en skål, der er nydt på mange af de caribiske øer, hvor køkkenerne i Indien og Afrika har smeltet ind i retter med krydret smag og tilfredsstillende, hjertelige strukturer.

geder er hårdføre væsener, der har et naturligt instinkt til gennemsøgning og udforskning. Dette holder dem aktive og producerer et magert rødt kød. Skønt domesticeret er smagen af ​​gedekød rigere og noget vildt sammenlignet med kødet af oksekød. Dette gør de magre udskæringer meget tilpasningsdygtige til stuing, grill og karryer.

karry er almindelige i hele Asien. Smagsprofilen for Curry afhænger af regionen, med forskellige områder af verden ved hjælp af forskellige kombinationer af krydderier og forskellige niveauer af varme. De karryer, der for det meste findes i Caribien, har deres rødder i indisk køkken. Inden i øen kæden, der danner Caribien, DegrEE af indflydelse, som de indiske subkontinents madlavningstraditioner har på det lokale køkken, varierer meget. De krydderier, der bruges i curry ged, er også tilpasset lokal tilgængelighed.

Caribbean Curry Goat bruger karrypulvere lavet af lokale krydderier, der vokser på øerne eller er let tilgængelige. Næsten uden fiasko er to krydderier, der regelmæssigt vises i kommercielt og hjemmelavet karrypulver, gurkemeje og spidskommen. Indian-inspireret karry ged inkluderer også koriander, karvefrø, fennikel og undertiden sødmen af ​​nelliker og ingefær. Nogle kommercielle currypulverproducenter producerer en separat curry krydderiblanding til kød som ged og ænder for at komplementere kødets rigdom.

Kokke i Caribien er ofte afhængige af detailcurrypulverblandinger for at fremstille curry ged, i vid udstrækning fordi det er lettere end at slibe hvert krydderi. Gedekød er bredt tilgængeligt i hele Caribien. ArealanvendelseLovene gør det nemt at opbevare geder i både by- og landdistrikter, hvilket giver kokke frisk gedekød fra baghaven.

Caribbean koger tilføjer ofte den populære skotsk motorhjelm peber til karry ged for at intensivere varmen. Forsæsoning eller marinering af gedekødet, før du fremstiller skålen, er en tradition på steder som Jamaica, hvor karry gedeforberedelse også kan omfatte timian, løg, ingefær, friske tomater eller tomatsauce. Tilsætningen af ​​kokosmelk er almindelig, når man forbereder karry ged i Caribien. Ud over at tilvejebringe et tilsat lag med smag hjælper kokosnødmælk med at mørte gedekødet, mens det koger.