Hva er Curry Goat?

Curry Goat er en populær karibisk rett som kombinerer eksotiske krydder av karri med den rike smaken av geitekjøtt. Kombinasjonen produserer en rett som nytes på mange av de karibiske øyene, der kjøkkenene i India og Afrika har smeltet sammen med retter med krydret smak og tilfredsstillende, hjertelige teksturer.

geiter er hardføre skapninger som har et naturlig instinkt for surfing og utforskning. Dette holder dem aktive og produserer et magert rødt kjøtt. Selv om det er domestisert, er smaken av geitekjøtt rikere og noe spillende sammenlignet med kjøttet av storfekjøtt. Dette gjør at de magre kuttene er veldig tilpasningsdyktige for stuing, grilling og karriretter.

karriretter er vanlige i hele Asia. Smaksprofilen for karri avhenger av regionen, med forskjellige områder av verden ved bruk av distinkte kombinasjoner av krydder og forskjellige nivåer av varme. Karriene som for det meste finnes i Karibia har sine røtter i indisk mat. Innenfor øykjeden som danner Karibia, DegEE av innflytelse som matlagingstradisjonene til det indiske subkontinentet har på lokalt kjøkken varierer mye. Krydderne som brukes i karri geit har også blitt tilpasset lokal tilgjengelighet.

Karibisk karrigeit bruker karripulver laget av lokale krydder som vokser på øyene eller er lett tilgjengelige. Nesten uten å mislykkes, er to krydder som regelmessig vises i kommersielt og hjemmelaget karripulver gurkemeie og spisskummen. Indisk-inspirert karrigeit inkluderer også koriander, karvefrø, fennikel og noen ganger søtheten til nellik og ingefær. Noen kommersielle karripulverprodusenter produserer en egen karri krydderblanding for kjøtt som geit og and for å utfylle kjøttets rikdom.

kokker i Karibia er ofte avhengige av detaljhandel karripulverblandinger for å lage karri geit, i stor grad fordi det er lettere enn å slipe hvert krydder. Geitekjøtt er allment tilgjengelig i hele Karibia. ArealbrukLover gjør det enkelt å holde geiter i både urbane og landlige områder, og gir kokker fersk geitekjøtt fra bakgårdsbestanden.

Karibiske kokker tilfører ofte den populære skotsk panseret pepper til karri geit for å intensivere varmen. Forhånds sesong eller marinering av geitekjøttet før du lager parabolen er en tradisjon på steder som Jamaica, der karrigeitforberedelse også kan omfatte timian, løk, ingefær, ferske tomater eller tomatsaus. Tilsetning av kokosmelk er vanlig når du tilbereder karrigeit i Karibia. I tillegg til å tilveiebringe et ekstra lag med smak, hjelper kokosmelk til å mørke geitekjøttet mens det koker.