Wat is Curry Goat?
Curry Goat is een populair Caribisch gerecht dat de exotische kruiden van curry combineert met de rijke smaak van geitenvlees. De combinatie produceert een gerecht genoten op veel van de Caribische eilanden, waar de keukens van India en Afrika zijn samengevoegd tot gerechten met pittige smaak en bevredigende, stevige texturen.
geiten zijn winterharde wezens die een natuurlijk instinct hebben voor browsen en verkenning. Dit houdt ze actief en produceert een mager rood vlees. Hoewel gedomesticeerd, is de smaak van geitenvlees rijker en enigszins gamy in vergelijking met het vlees van runderen. Dit maakt de magere sneden zeer aanpasbaar voor stoven, barbecues en curry's.
Curries zijn gebruikelijk in heel Azië. Het smaakprofiel voor curry hangt af van de regio, met verschillende delen van de wereld met behulp van verschillende combinaties van specerijen en verschillende niveaus van warmte. De curry's die meestal vaak in het Caribisch gebied worden aangetroffen, hebben hun wortels in de Indiase keuken. Binnen de eilandketen die het Caribisch gebied vormt, de deGEE van invloed die de kooktradities van het Indiase subcontinent op de lokale keuken hebben, varieert sterk. De kruiden die in Curry Goat worden gebruikt, zijn ook aangepast aan de lokale beschikbaarheid.
Caribbean Curry Goat gebruikt currypoeders gemaakt van lokale kruiden die op de eilanden groeien of direct beschikbaar zijn. Bijna zonder falen zijn twee kruiden die regelmatig verschijnen in commercieel en zelfgemaakt currypoeder kurkuma en komijn. Indiaan geïnspireerde curry geit omvat ook koriander, karweszaden, venkel en soms de zoetheid van kruidnagel en gember. Sommige fabrikanten van commerciële currypoeder produceren een aparte currykruidmix voor vlees zoals geiten en eend om de rijkdom van het vlees aan te vullen.
Kookt in het Caribisch gebied vertrouwt vaak op retailcurrypoedermixen om curry geit te maken, grotendeels omdat het gemakkelijker is dan elk kruid te slijpen. Geitenvlees is overal in het Caribisch gebied verkrijgbaar. LandgebruikWetten maken het gemakkelijk om geiten in zowel stedelijke als landelijke gebieden te houden, waardoor koks vers geitenvlees van achtertuinbouillon bieden.
Caribische koks voegen vaak de populaire Scotch Bonnet Pepper toe aan Curry Goat om de hitte te intensiveren. Voor het decoreren of marineren van het geitenvlees voordat het gerecht maakt, is een traditie op plaatsen zoals Jamaica, waar de voorbereiding van de curry geiten ook tijm, uien, gember, verse tomaten of tomatensaus kan omvatten. De toevoeging van kokosmelk is gebruikelijk bij het bereiden van de currygeit in het Caribisch gebied. Naast het bieden van een toegevoegde smaaklaag, helpt kokosmelk helpt om het geitenvlees te mals te maken terwijl het kookt.