Qu'est-ce que Curry Goat?

Curry Goat est un plat populaire des Caraïbes qui combine les épices exotiques de curry avec le riche goût de la viande de chèvre. La combinaison produit un plat apprécié sur de nombreuses îles des Caraïbes, où les cuisines de l'Inde et de l'Afrique se sont fusionnées dans des plats avec une saveur épicée et des textures satisfaisantes et copieuses.

Les chèvres sont des créatures robustes qui ont un instinct naturel pour la navigation et l'exploration. Cela les maintient actifs et produit une viande rouge maigre. Bien que domestique, la saveur de la viande de chèvre est plus riche et un peu gibrique par rapport à la viande de bovins de boucherie. Cela rend les coupes maigres très adaptables au ragoût, aux barbecues et aux currys.

Les currys sont courants dans toute l'Asie. Le profil de saveur du curry dépend de la région, avec différentes zones du monde utilisant des combinaisons distinctes d'épices et différents niveaux de chaleur. Les currys que l'on trouve généralement couramment dans les Caraïbes ont leurs racines dans la cuisine indienne. Dans la chaîne insulaire qui forme les Caraïbes, le DegrEe d'influence que les traditions de cuisine du sous-continent indien ont sur la cuisine locale varie considérablement. Les épices utilisées dans Curry Goat ont également été adaptées à la disponibilité locale.

Caribbean Curry Goat utilise des poudres de curry fabriquées à partir d'épices locales qui poussent dans les îles ou sont facilement disponibles. Presque sans faute, deux épices qui apparaissent régulièrement dans la poudre de curry commerciale et maison sont du curcuma et du cumin. La chèvre de curry d'inspiration indienne comprend également la coriandre, les graines de carvi, le fenouil et, parfois, la douceur des clous de girofle et du gingembre. Certains fabricants commerciaux de poudre de curry produisent un mélange d'épices de curry séparé pour les viandes telles que la chèvre et le canard pour compléter la richesse de la viande.

Les cuisiniers dans les Caraïbes dépendent souvent des mélanges de poudre de curry au détail pour fabriquer une chèvre de curry, en grande partie car il est plus facile que de broyer chaque épice. La viande de chèvre est largement disponible dans les Caraïbes. Usage des terresLes lois facilitent le maintien de chèvres dans les zones urbaines et rurales, offrant aux cuisiniers de viande de chèvre fraîche du stock de jardin.

Les cuisiniers des Caraïbes ajoutent souvent le poivre de capot écossais populaire au curry de la chèvre pour intensifier la chaleur. La pré-saison ou la marination de la viande de chèvre avant de préparer le plat est une tradition dans des endroits comme la Jamaïque, où la préparation de chèvre au curry pourrait également inclure le thym, les oignons, le gingembre, les tomates fraîches ou la sauce tomate. L'ajout de lait de coco est courant lors de la préparation de la chèvre de curry dans les Caraïbes. En plus de fournir une couche de saveur supplémentaire, le lait de coco aide à attendre la viande de chèvre pendant qu'il cuit.