Co je Curry Goat?

Curry Goat je populární karibské jídlo, které kombinuje exotické koření kari s bohatou chutí kozího masa. Tato kombinace produkuje jídlo, které se těší na mnoha karibských ostrovech, kde se kuchyně Indie a Afriky roztavily do jídel s kořeněnou chutí a uspokojivou, vydatnou texturou. To je udržuje aktivní a produkuje libové červené maso. Přestože je domestikována, chuť kozího masa je ve srovnání s masem hovězího skotu bohatší a poněkud hra. Díky tomu jsou štíhlé řezy velmi přizpůsobivé pro dušené, grilování a kari.

Curries jsou běžné v celé Asii. Profil chuti pro kari závisí na regionu, s různými oblastmi světa pomocí zřetelných kombinací koření a různých úrovní tepla. Kury většinou běžně nacházejí v Karibiku, mají své kořeny v indické kuchyni. Uvnitř ostrovního řetězce, který tvoří Karibik, degrVliv vlivu, který má tradice vaření indického subkontinentu na místní kuchyni, se velmi liší. Koření použité v Curry Goat bylo také přizpůsobeno místní dostupnosti.

Karibská kari koza používá kari prášky vyrobené z místních koření, které rostou na ostrovech nebo jsou snadno dostupné. Téměř bez selhání jsou dvě koření, která se pravidelně objevují v komerčním a domácím kari prášku, kurkuma a kmín. Indiánská kari koza zahrnuje také koriandr, kmín, fenyk a někdy sladkost hřebíčku a zázvoru. Někteří výrobci komerčního kariéra prášku produkují samostatnou směs kari koření pro maso, jako jsou koza a kachna, aby doplnili bohatství masa.

vařící v Karibiku se často spoléhají na maloobchodní kari směsí, aby se vyráběly kari kozu, z velké části proto, že je to snazší než broušení každého koření. Kozí maso je široce dostupné po celé Karibiku. Využití půdyZákony usnadňují udržování koz v městských i venkovských oblastech a poskytují kuchařům čerstvé kozí maso z zásoby na dvorku.

Karibští kuchaři často přidávají populární pepř skotské kapoty k kari kozím, aby zintenzivnili teplo. Předsezození nebo marinování kozího masa před výrobou jídla je tradice na místech, jako je Jamajka, kde může příprava kari koz také zahrnovat tymián, cibuli, zázvor, čerstvá rajčata nebo rajčatovou omáčku. Přidání kokosového mléka je běžné při přípravě kari kozy v Karibiku. Kromě poskytnutí přidané vrstvy chuti pomáhá kokosové mléko vybírat kozí maso, zatímco vaří.