O que é Curry Goat?

A cabra de curry é um prato popular do Caribe que combina as especiarias exóticas de curry com o sabor rico da carne de cabra. A combinação produz um prato desfrutado em muitas das ilhas do Caribe, onde as cozinhas da Índia e da África se fundiram em pratos com sabor picante e texturas satisfatórias e saudáveis. Isso os mantém ativos e produz uma carne vermelha magra. Embora domesticada, o sabor da carne de cabra é mais rico e um tanto caça quando comparado à carne de gado de corte. Isso torna os cortes magros muito adaptáveis ​​para ensopado, churrascos e caril.

Caril são comuns em toda a Ásia. O perfil de sabor para curry depende da região, com diferentes áreas do mundo usando combinações distintas de especiarias e diferentes níveis de calor. Os caril principalmente comumente encontrados no Caribe têm suas raízes na culinária indiana. Dentro da cadeia da ilha que forma o Caribe, o degrEe de influência que as tradições de culinária do subcontinente indiano tem sobre a culinária local varia amplamente. As especiarias usadas no Curry Goat também foram adaptadas à disponibilidade local.

Caribe Curry Goat usa pós de curry feito de especiarias locais que crescem nas ilhas ou estão prontamente disponíveis. Quase sem falhas, duas especiarias que aparecem regularmente em pó de curry comercial e caseiro são açafrão e cominho. A cabra curry de inspiração indiana também inclui coentro, sementes de cominho, erva-doce e, às vezes, a doçura de cravo e gengibre. Alguns fabricantes comerciais de curry em pó produzem uma mistura de especiarias de curry separada para carnes, como cabra e pato, para complementar a riqueza da carne.

Cozes no Caribe geralmente dependem de misturas de pó de curry de varejo para fazer cabras de curry, em grande parte porque é mais fácil do que moer cada tempero. A carne de cabra está amplamente disponível em todo o Caribe. Uso da terraAs leis facilitam a manutenção de cabras nas áreas urbanas e rurais, fornecendo aos cozinheiros carne de cabra fresca do estoque de quintal.

Os cozinheiros do Caribe costumam adicionar a pimenta do capô escocês popular para cabra de curry para intensificar o calor. O pré-temperamento ou marinando a carne de cabra antes de fazer o prato é uma tradição em lugares como a Jamaica, onde a preparação de cabra de curry também pode incluir tomilho, cebola, gengibre, tomate fresco ou molho de tomate. A adição de leite de coco é comum ao preparar cabras de curry no Caribe. Além de fornecer uma camada adicional de sabor, o leite de coco ajuda a amaciar a carne de cabra enquanto cozinha.