¿Qué es el polvo de curry?
curry en polvo es una mezcla de especias diseñadas para usarse en la cocina india. En India, los cocineros prefieren preparar sus especias recién, según sea necesario, asegurando el máximo sabor, pero también es posible comprar mezclas de polvo de curry empaquetado. En el oeste, las mezclas de curry en polvo son muy comunes, con muchos cocineros que los usan para conveniencia, ya que preparar el propio curry en polvo puede llevar mucho tiempo.
La cocina india es famosa por presentar una amplia gama de especias, que varía según el plato, la región y el gusto personal. Cuando los colonos británicos llegaron a la India, fueron cautivados por la cocina tradicional india, particularmente el sabroso khari , o "salsas" del sur de la India. En un deseo de traer de vuelta a parte de la India, los colonos comenzaron a crear sus propias mezclas de polvo de curry, ajustándolas para los gustos occidentales y, a menudo, incluyen una gran cantidad de cúrcuma para un color amarillo distintivo.Cientos de ellos para elegir al cocinar. Los ingredientes en un masala son idealmente recién molidos y personalizados para los alimentos que se preparan, la ocasión y la época del año, y estas mezclas de especias se mantienen durante más de un mes más o menos para garantizar que el sabor se mantenga fresco. Las especias utilizadas en masalas pueden incluir cosas como: cardamomo, nuez moscada, maza, semilla de mostaza, pimienta, chiles, canela, clavo, cilantro, cúrcuma, comino, fenogreco y muchas otras especias.
El polvo de curry también incluye muchas de estas especias, mezcladas en una mezcla estandarizada que está destinada a usarse en cualquier tipo de plato. Algunos cocineros pueden comenzar con una base de curry en polvo y luego agregar otras especias para ajustar un poco el sabor, mientras que otros simplemente usan el polvo de curry recto. Con un creciente interés en la comida india tradicional, varios fabricantes de especias han creado una variedad de polvos de curry con diferentes sabores, dandoconsumidores cierta diversidad.
El polvo de curry se puede mezclar con salsas, sopas y guisos, usados en marinadas, rociado en varios platos e incluso batir con cosas como huevos para agregar un toque indio a los alimentos occidentales. Las personas que compran polvo de curry conteado o jarrado deben planear almacenarlo en un lugar fresco y seco y usarlo en unos pocos meses para obtener el mejor sabor. También es posible mezclar su propio masala, utilizando una variedad personalizada de especias que deben tostarse antes de moler para obtener el mejor sabor; Si no desea mezclar las especias cada vez que cocine, haga un pequeño lote y manténgalo en un recipiente hermético por hasta dos meses.