Vad är currypulver?

currypulver är en blandning av kryddor som är utformade för att användas i indisk matlagning. I Indien föredrar kockar att förbereda sina kryddor nyligen, vid behov, säkerställa maximal smak, men det är också möjligt att köpa förpackade curry -pulverblandningar. I väst är currypulverblandningar mycket vanliga, med många kockar som använder dem för bekvämlighet, eftersom förberedande av sitt eget currypulver kan vara tidskrävande.

indisk kök är känt för att ha ett brett utbud av kryddor, som varierar beroende på maträtt, region och personlig smak. När brittiska kolonister anlände till Indien, fängslades de av traditionellt indiskt kök, särskilt den smakfulla Khari eller "sås" i södra Indien. I en önskan att föra tillbaka en del av Indien började kolonisterna skapa sina egna currypulverblandningar, justera dem för västerländska smaker och ofta inkluderade en stor mängd gurkmeja för en distinkt gul färg.

I Indien är sådana kryddblandningar kända som masalas , och det är det ärHundratals av dem att välja mellan när du lagar mat. Ingredienserna i en masala är idealiskt ny mark och anpassas till maten som bereds, tillfället och tiden på året, och dessa kryddblandningar hålls i högst en månad eller så för att säkerställa att smaken förblir färsk. Kryddor som används i Masalas kan inkludera saker som: kardemumma, muskot, mace, senapsfrö, peppar, chili, kanel, kryddnejlika, koriander, gurkmeja, kummin, fenugreek och många andra kryddor.

currypulver inkluderar också många av dessa kryddor, blandade i en standardiserad blandning som är avsedd för användning i någon form av skål. Vissa kockar kan börja med en bas av currypulver och sedan lägga till andra kryddor för att finjustera smaken lite, medan andra helt enkelt använder currypulveret rakt. Med ett växande intresse för traditionell indisk mat har flera kryddtillverkare skapat en mängd curry pulver med olika smaker, vilket gerkonsumenter en viss mångfald.

currypulver kan blandas med såser, soppor och grytor, som används i marinad, strö på olika rätter och till och med vispas med saker som ägg för att lägga till en indisk vridning till västerländska livsmedel. Människor som köper konserverat eller skurrat currypulver bör planera att förvara det på en sval, torr plats och använda det inom några månader för bästa smak. Det är också möjligt att blanda din egen masala med hjälp av ett anpassat sortiment av kryddor som bör rostas innan du slipar för bästa smak; Om du inte vill blanda kryddorna varje gång du lagar mat, gör en liten sats och förvara den i en lufttät behållare i upp till två månader.