Cos'è Curry Powder?
Curry Powder è una miscela di spezie progettate per essere utilizzate nella cottura indiana. In India, i cuochi preferiscono preparare le loro spezie di fresco, se necessario, garantendo il massimo sapore, ma è anche possibile acquistare miscele in polvere al curry confezionato. In Occidente, le miscele di polvere di curry sono molto comuni, con molti cuochi che li usano per comodità, poiché la preparazione della propria polvere di curry può richiedere molto tempo.
La cucina indiana è famosa per presentare una vasta gamma di spezie, che varia per piatto, regione e gusto personale. Quando i coloni britannici arrivarono in India, furono affascinati dalla tradizionale cucina indiana, in particolare il saporito khari o "salse" dell'India meridionale. Nel desiderio di riportare con sé un po 'dell'India, i coloni hanno iniziato a creare le loro miscele di polvere di curry, regolandole per i gusti occidentali e spesso includono una grande quantità di curcuma per un colore giallo distintivo.
in India, tali miscele di spezie sono note come masala e ci sonoCentinaia di loro tra cui scegliere durante la cottura. Gli ingredienti in un masala sono idealmente appena macinati e personalizzati per il cibo da preparare, l'occasione e il periodo dell'anno, e queste miscele di spezie sono mantenute per non più di un mese per garantire che il sapore rimanga fresco. Le spezie usate in masala possono includere cose come: cardamomo, noce moscata, mazza, semi di senape, pepe, peperoncini, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, curcuma, cumino, fenugreek e numerose altre spezie.
Curry Powder include anche molte di queste spezie, miscelate in una miscela standardizzata che è destinata all'uso in qualsiasi tipo di piatto. Alcuni cuochi possono iniziare con una base di polvere di curry e quindi aggiungere altre spezie per modificare un po 'il gusto, mentre altri usano semplicemente la polvere di curry dritto. Con un crescente interesse per il cibo tradizionale indiano, diversi produttori di spezie hanno creato una serie di polveri di curry con sapori diversi, dandoconsumatori un po 'di diversità.
Curry in polvere può essere mescolata con salse, zuppe e stufati, usati in marinata, cosparso di vari piatti e persino sbattuti con cose come le uova per aggiungere un tocco indiano ai cibi occidentali. Le persone che acquistano polvere di curry in scatola o in barattola dovrebbero pianificare di conservarla in un luogo fresco e asciutto e di usarlo in pochi mesi per il miglior sapore. È anche possibile mescolare il tuo masala, utilizzando un assortimento personalizzato di spezie che dovrebbe essere tostato prima di macinare per il miglior sapore; Se non vuoi mescolare le spezie ogni volta che cucini, fai un piccolo lotto e tenerlo in un contenitore ermetico per un massimo di due mesi.