カレーパウダーとは何ですか？

カレーパウダーは、インド料理で使用するように設計されたスパイスのブレンドです。インドでは、料理人は必要に応じてスパイスを新たに準備し、最大の風味を確保することを好みますが、パッケージ化されたカレーパウダーブレンドを購入することもできます。西では、カレーパウダーブレンドが非常に一般的であり、多くの料理人は便利なためにそれらを使用しています。自分のカレーパウダーを準備するのに時間がかかる可能性があるためです。イギリスの入植者がインドに到着したとき、彼らは伝統的なインド料理、特に風味豊かな khari 、または南インドの「ソース」に魅了されました。インドの一部を彼らに連れ戻したいという願望で、入植者は独自のカレーパウダーブレンドを作成し始め、西洋の好みに合わせて調整し、しばしば独特の黄色のウコンを含めます。数百人が料理をするときに選択します。マサラの材料は、理想的には新たに粉砕され、準備されている食品、機会、時期にカスタマイズされており、これらのスパイスブレンドは、フレーバーが新鮮なままであることを保証するために1か月ほど維持されます。マサラで使用されるスパイスには、カルダモン、ナツメグ、メイス、マスタードシード、ペッパー、チリ、シナモン、クローブ、コリアンダー、ウコン、クミン、フェヌグリーク、その他多くのスパイスなどのものが含まれます。

カレーパウダーには、これらのスパイスの多くも含まれており、あらゆる種類の皿で使用することを目的とした標準化された混合物にブレンドされています。一部の料理人は、カレーパウダーのベースから始まり、他のスパイスを追加して味を少し調整することもありますが、他の料理人は単にカレーパウダーをまっすぐに使用します。伝統的なインド料理への関心が高まっているため、いくつかのスパイスメーカーは、さまざまなフレーバーを備えたカレーパウダーの配列を作成し、消費者の多様性。

カレーパウダーは、ソース、スープ、シチューを混ぜ合わせ、マリネで使用し、さまざまな料理に振りかけ、卵のようなものを泡立てて西部の食品にインドのひねりを加えることさえできます。缶詰またはjarったカレーパウダーを購入する人は、それを涼しく乾燥した場所に保管し、数か月以内に最高の風味のために使用することを計画する必要があります。また、最高の風味を磨く前に乾杯する必要があるカスタマイズされたスパイスを使用して、独自のマサラを混ぜることも可能です。調理するたびにスパイスを混ぜたくない場合は、小さなバッチを作り、最大2か月間気密容器に入れてください。