O que é pó de curry?
O pó de curry é uma mistura de especiarias projetadas para serem usadas na culinária indiana. Na Índia, os cozinheiros preferem preparar suas especiarias recentemente, conforme necessário, garantir o máximo de sabor, mas também é possível comprar misturas de pó de curry embaladas. No oeste, as misturas de pó de curry são muito comuns, com muitos cozinheiros usando -os por conveniência, pois a preparação de um pó de curry pode ser demorado. Quando os colonos britânicos chegaram à Índia, eles foram cativados pela culinária indiana tradicional, particularmente o saborosa khari , ou "molhos" do sul da Índia. No desejo de trazer parte da Índia de volta, os colonos começaram a criar suas próprias misturas de pó de curry, ajustando -as para gostos ocidentais e frequentemente incluindo uma grande quantidade de açafrão para uma cor amarela distinta.Centenas deles para escolher ao cozinhar. Os ingredientes de uma masala são idealmente moídos recém e personalizados para os alimentos que estão sendo preparados, a ocasião e a época do ano, e essas misturas de especiarias são mantidas por não mais de um mês ou mais para garantir que o sabor permaneça fresco. Especiarias usadas em masalas podem incluir coisas como: cardamomo, noz -moscada, maça, semente de mostarda, pimenta, pimenta, canela, cravo, coentro, açafrão, cominho, feno -grego e inúmeras outras especiarias.
O pó de curry também inclui muitas dessas especiarias, misturadas em uma mistura padronizada destinada ao uso em qualquer tipo de prato. Alguns cozinheiros podem começar com uma base de curry em pó e, em seguida, adicionar outras especiarias para ajustar um pouco o sabor, enquanto outros simplesmente usam o pó de curry reto. Com um interesse crescente em comida indiana tradicional, vários fabricantes de especiarias criaram uma variedade de pós de curry com sabores diferentes, dandoconsumidores alguma diversidade.
O pó de curry pode ser misturado com molhos, sopas e ensopados, usados em marinada, polvilhados em vários pratos e até mesmo levados com coisas como ovos para adicionar um toque indiano aos alimentos ocidentais. As pessoas que compram pó de curry enlatado ou chocado devem planejar armazená -lo em um local fresco e seco e usá -lo dentro de alguns meses para obter o melhor sabor. Também é possível misturar seu próprio masala, usando uma variedade personalizada de especiarias que devem ser torradas antes de moer para obter o melhor sabor; Se você não quiser misturar as especiarias toda vez que cozinhar, faça um pequeno lote e mantenha -o em um recipiente hermético por até dois meses.