Quais são os diferentes molhos de schnitzel?
Embora Schnitzel não tenha originalmente um molho, existem vários molhos de Schnitzel diferentes que foram desenvolvidos ao longo dos anos. Alguns pratos de Schnitzel com molho incluem Jaeger Schnitzel, Zigeuner Schnitzel e Paprika Schnitzel. Também existem tipos de coberturas de schnitzel que não são molhos, como queijo derretido. Pode ser à milanesa ou desarrumado e é frito até dourar. Pratos de carne semelhantes existiam desde a Roma antiga.
A forma mais comum de Schnitzel é Weiner Schnitzel. Este prato austríaco é uma costeleta de vitela fina que foi mergulhada em migalhas de farinha, ovo e pão e depois frita até dourar. Geralmente é servido com uma cunha de limão. Alguns restaurantes alemães agora oferecem molhos de Weiner Schnitzel. Um desses molhos é feito com vinho branco, suco de limão e creme de leite.
O molho Jaeger é outro molho popular de schnitzel. O molho é feito com cogumelos,Creme e às vezes vinho tinto. Um prato coberto com este molho é chamado Jaeger Schnitzel. A carne usada para este schnitzel pode ser vitela, carne de porco ou carne de veado, e pode ser clara ou encharcada da mesma maneira que Weiner Schnitzel.
Dois molhos schnitzel, chamados Zigeuner e Paprika, são à base de tomate. O Zigeuner Schnitzel pode ser feito com vitela, carne de porco, peru ou frango revestido em farinha ou farinha de rosca. O molho de tomate é feito com pimentão, cogumelos, cebola, vinho tinto e caldo de galinha. Paprika Schnitzel é feita com as mesmas carnes que Ziegner Schnitzel, e o molho é temperado com páprica e pimentão vermelho.
Rahm Schnitzel é feito com peru, carne de porco ou vitela. É revestido em farinha e depois frito. O molho é feito com vinho branco, creme de leite e pimenta preta.
Existem outras coberturas para schnitzel que não sejam molhos de schnitzel. Schnitzel Holstein é coberto com um ovo frito, emíons e alcaparras. A carne usada é vitela, carne de porco, peru ou frango.
Käse schnitzel é feito com vitela, peru, frango ou carne de porco. É revestido com migalhas de pão e queijo asiago e depois frito. Quando terminar, é coberto com mais queijo.
Cordon Bleu é um prato de Schnitzel da Suíça. É tradicionalmente feito com vitela, mas também pode ser usada carne de porco, peru e frango. Está recheado com presunto e queijo. Schnitzel parisiense é um prato da França. É uma costela de vitela mergulhada em ovo e farinha e depois frita.