Co jsou různé omáčky Schnitzel?

Ačkoli Schnitzel původně neměl omáčku, existuje několik různých omáček, které se v průběhu let vyvinuly. Mezi některých nádobí s omáčkou patří Jaeger Schnitzel, Zigeuner Schnitzel a Paprika Schnitzel. Existují také typy polevy, které nejsou omáčky, jako je roztavený sýr. Může to být obalované nebo bezstarostné a je smaženo, dokud není zlatohnědá. Podobná masa existovala již ve starověkém Římě.

Nejběžnější formou Schnitzelu je Weiner Schnitzel. Toto rakouské jídlo je tenká telecí kotleta, která byla ponořena do mouky, vejce a drobků chleba a poté smažená, dokud nebyla zlatohnědá. Obvykle se podává s citronovým klínem. Některé německé restaurace nyní nabízejí omáčky Weiner Schnitzel. Jedna z těchto omáček je vyrobena z bílého vína, citronové šťávy a silného krému. Omáčka je vyrobena z houby,krém a někdy červené víno. Jídlo zakončené touto omáčkou se nazývá Jaeger Schnitzel. Maso používané pro tento schnitzel může být telecí, vepřové nebo zvěřiny a může být prosté nebo obalované stejným způsobem jako Weiner Schnitzel.

Dvě omáčky Schnitzel, zvané Zigeuner a Paprika, jsou na bázi rajčat. Zigeuner Schnitzel může být vyroben z telecího masa, vepřového masa, krůty nebo kuře, které je potaženo buď moukou nebo strouhaním. Rajčatová omáčka je vyrobena z paprik, houby, cibule, červeného vína a kuřecího vývaru. Paprika Schnitzel se vyrábí ze stejného masa jako Ziegner Schnitzel a omáčka je ochucena paprikou a červenými paprikami.

Rahm Schnitzel je vyroben z krůty, vepřového masa nebo telecího masa. Je potažen moukou a poté smažený. Omáčka je vyrobena z bílého vína, silného krému a černého pepře.

Existují i ​​jiné polevy pro Schnitzel jiné než Schnitzel omáčky. Schnitzel Holstein je zakončen smaženým vejcemionty a kapary. Použité maso je telecí, vepřové, krůtí nebo kuře.

Käse Schnitzel se vyrábí z telecího masa, krůty, kuřete nebo vepřového masa. Je potažen drobky chleba a sýrem Asiago a poté smažený. Po dokončení je zakončen více sýrem.

Cordon Bleu je Schnitzelská miska ze Švýcarska. Tradičně se vyrábí z telecího masa, ale může být také použito vepřové, krůtí a kuře. Je plněn šunkou a sýrem. Pařížský Schnitzel je jídlo z Francie. Je to telecí koutka ponořená do vejce a mouky a poté smažená.