Co je Egg foo yung?

Egg foo yung, také hláskované vejce fuyung, je čínsko-americké jídlo založené na klasickém misce s názvem Fu Yung Slices. V některých ohledech je to jako jeden z prvních omelet, vynalezeno dlouho předtím, než Francouzi tento termín vytvořili. Fu Yung se překládá jako lotosový květ a původní jídlo obecně kombinovalo vaječné bílky s mletým šunkou nebo kuřetem a byla buď buď pánev nebo smažená. Název prvního vynálezce je nyní ztracen, ale jídlo by mohlo být vyvinuto v jakékoli restauraci specializující se na kantonskou kuchyni. Jednoduše řečeno, moderní jídlo používá celé vejce ve většině případů, produkuje omeletu nebo vaječné palačinky, ke kterému se přidává malé množství masa a zeleniny.

Návrh mezi kulinářskými historiky je, že zpočátku bylo toto jídlo smažené. To je neobvykléCvičte dnes a pánev smažení stejně jako kuchař by omeleta je běžnější. Základní tvar nemusí být také dokonalý; Egg foo yung může být poněkud zmačkaný, složený do čtverců nebo téměř připomínající míchaná vejce. Přidávají se hnědá omáčka nebo omáčky se sójovou omáčkou, což dává misce pozoruhodnou „čínskou“ chuť. Dále to téměř vždy zahrnuje nasekanou zelenou cibuli, buď začleněné do vajec nebo jako ozdoba nahoře.

Mezi běžné přírůstky patří proužky vepřového masa, hovězího masa, kuře, krevety nebo pro dobrodružný patro, jídelní červy. Na rozdíl od americké omelety by však vejce neměla být plná ingrediencí. Přírůstky jsou obvykle jen tam, aby poskytovaly nějakou chuť, aniž by se obávala jídla a způsobila, že se více o tom, co se přidává než vejce. Nejjednodušší omáčkou může být pouze sójová nebo tempura omáčka s trochou pórek. Častěji, čínský Brown GraviePoužívají se, stejně jako ty, které doprovázejí jídla, jako je brokolice hovězí maso.

Některé verze misky by bylo téměř nemožné rozpoznat. Například sendvič sv. Pavla je smažený sendvič s vaječným foo yungem, podávaným na bílém chlebu s hlávkovým salátem, rajčaty, okurkami a majonézou. Tuto variantu klasického jídla najdete v St. Louis v Missouri, kde je vynález sendviče připsán kreativním čínským americkým kuchařům. Ve zbytku USA je s větší pravděpodobností hosté najdou vejce v čínských restauracích, ale recept je tak jednoduchý, určitě stojí za to vyzkoušet i doma, zejména proto, že se rychle připravuje.