Was ist Ei Foo Yung?

Egg Foo Yung, auch Egg Fu Young oder Egg Fuyung geschrieben, ist ein chinesisch-amerikanisches Gericht, das auf einer klassischen Shanghai-Klassiker namens Fu Yung Egg Slices basiert. In gewisser Weise ist es wie eines der frühesten Omeletts, die lange bevor die Franzosen diesen Begriff geprägt haben. Fu Yung übersetzt als Lotus Flower , und die Originalschale kombinierte im Allgemeinen Eiweiß mit gehacktem Schinken oder Hühnchen, und es wurde entweder Pfanne oder frittiert. Der Name des ersten Erfinders ist jetzt verloren, aber das Gericht hätte in jedem Restaurant, das sich auf die kantonesische Küche spezialisiert hat, entwickelt werden. Ganz einfach, das moderne Gericht verwendet in den meisten Fällen das gesamte Ei, wodurch ein Omelett oder ein Eierpfannkuchen erzeugt wird, zu dem eine kleine Menge Fleisch und Gemüse hinzugefügt wird.

Vorschlag unter kulinarischen Historikern ist, dass dieses Gericht zunächst frittiert wurde. Dies ist eine ungewöhnlicheÜben Sie heute, und Pfanne brat es so wie ein Koch ein Omelett, ist häufiger. Die grundlegende Form muss auch nicht perfekt sein. Ei Foo Yung kann etwas zerknittert, in Quadrate gefaltet werden oder fast wie Rühreier ähneln. Braune Sauce oder Saucen mit Sojasauce werden hinzugefügt, was dem Gericht einen bemerkenswerten „chinesischen“ Geschmack gibt. Darüber hinaus beinhaltet es fast immer gehackte grüne Zwiebeln, entweder in die Eier oder als Garnitur oben aufgenommen.

Zu den üblichen Ergänzungen gehören Schweinefleischstreifen, Rindfleisch, Hühnchen, Garnelen oder für den abenteuerlichen Gaumen, Mehlwürmer. Im Gegensatz zum amerikanischen Omelett sollten die Eier jedoch nicht voller Zutaten gefüllt sein. Die Ergänzungen sind im Allgemeinen nur da, um einen gewissen Geschmack zu erzielen, ohne das Gericht zu verbessern und mehr darüber zu machen, was hinzugefügt wird als die Eier. Die einfachste Sauce kann lediglich eine Soja- oder Tempura -Sauce sein, die mit ein wenig Frühlingszwiebeln gekrönt ist. Häufiger chinesischer brauner GravieS, wie diejenigen, die Gerichte wie Brokkoli -Rindfleisch begleiten, werden verwendet.

Einige Versionen des Gerichts wären fast unmöglich zu erkennen. Das St. Paul-Sandwich ist zum Beispiel ein frittiertes Ei-Foo Yung-Sandwich, das auf Weißbrot mit Salat, Tomaten, Gurken und Mayonnaise serviert wird. Diese Variante des klassischen Gerichts befindet sich in St. Louis, Missouri, wo die Erfindung des Sandwichs kreativen chinesisch-amerikanischen Köchen zugeschrieben wird. Im Rest der USA finden die Gäste in chinesischen Restaurants eher Eierfu Yung, aber das Rezept ist so einfach, dass es sich sicherlich auch lohnt, es zu Hause zu versuchen, zumal es schnell zuzubereiten ist.