Co to jest jajo foo yung?
Egg Foo Yung, również pisane jajo młodo lub jajka fuyung, to chińsko-amerykańskie danie oparte na klasycznym daniu z Shanghai o nazwie Fu Yung Egg Slce. Pod pewnymi względami jest to jeden z najwcześniejszych omletów, wynaleziony na długo przed wymyślonym przez Francuzem tego terminu. Fu Yung tłumaczy się jako Lotus Flower , a oryginalne danie ogólnie połączone białka z mieloną szynką lub kurczakiem, a było to albo patelnię lub smażone głęboko.
Chińskie szefowie kuchni w USA są przede wszystkim odpowiedzialne za jaja foo yung, jak to jest obecnie znane, a potrawę prawdopodobnie przygotowano na początku lat 40. lub z początku lat pięćdziesiątych. Nazwa pierwszego wynalazcy jest teraz utracona, ale danie mogło zostać opracowane w każdej restauracji specjalizującej się w kuchni kantońskiej. Po prostu nowoczesne danie w większości przypadków wykorzystuje całe jajko, wytwarzając omlet lub naleśnik z jajek, do którego dodaje się niewielka ilość mięsa i warzyw.
Wśród historyków kulinarnych jest to, że początkowo danie było smażone głęboko. To jest rzadkieĆwicz dzisiaj, a smażenie patelni, ponieważ kucharz byłby omletem, jest bardziej powszechne. Podstawowy kształt też nie musi być doskonały; Egg Foo Yung może być nieco pominięte, złożone w kwadraty lub prawie przypominać jajecznicę. Dodano brązowy sos lub sosy z sosem sojowym, nadając naczyniu godny „chiński” smak. Ponadto prawie zawsze zawiera posiekaną zieloną cebulę, albo włączoną do jaj lub jako dodatek na górze.
Wspólne dodatki obejmują paski wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, krewetek lub przygód podniebienia, grzybice posiłków. Jednak w przeciwieństwie do amerykańskiego omletu jaja nie powinny być pełne składników. Dodatki są na ogół po to, aby zapewnić trochę smaku bez rozbijania naczynia i większej ilości tego, co jest dodawane niż jajka. Najprostszym sosem może być po prostu sos sojowy lub tempura zwieńczony odrobiną szalotli. Częściej chiński brązowy grawiestosuje się, podobnie jak te, które towarzyszą potrawom, takie jak wołowina brokułowa.
Niektóre wersje potrawy byłyby prawie niemożliwe do rozpoznania. Na przykład kanapka z St. Paul to głęboko smażona kanapka z jajkiem, podawana na białym chlebie z sałatą, pomidorami, marynatami i majonezem. Ten wariant klasycznego dania można znaleźć w St. Louis w stanie Missouri, gdzie wynalazek kanapki jest przypisywany kreatywnym chińsko-amerykańskim szefom kuchni. W pozostałej części Stanów Zjednoczonych goście częściej znajdują jaja fu yung w chińskich restauracjach, ale przepis jest tak prosty, że z pewnością warto również wypróbować w domu, zwłaszcza że jest to szybkie przygotowanie.