Hva er egg foo yung?

Egg Foo Yung, også stavet egg fu ung eller egg fuyung, er en kinesisk-amerikansk rett basert på en Shanghai-klassisk rett kalt Fu Yung Egg Slices. På noen måter er det som en av de tidligste omelettene, som ble oppfunnet lenge før franskmennene myntet det begrepet. Fu Yung oversettes som Lotus Flower , og den originale retten kombinerte generelt eggehviter med hakket skinke eller kylling, og den var enten panne eller frityrstekt.

Kinesiske kokker i USA er først og fremst ansvarlig for egg foo yung, da den nå er kjent, og retten var først sannsynlig i 1940s eller tidlig 1950s. Navnet på den første oppfinneren er nå tapt, men retten kunne ha blitt utviklet i enhver restaurant som spesialiserer seg på kantonesisk mat. Ganske enkelt bruker den moderne retten hele egget i de fleste tilfeller, og produserer en omelett eller eggpannekake, som en liten mengde kjøtt og grønnsaker tilsettes.

forslag blant kulinariske historikere er at denne retten til å begynne med var frityrstekt. Dette er en uvanligØv i dag, og panne steking den mye som en kokk ville en omelett, er mer vanlig. Den grunnleggende formen trenger ikke å være perfekt; Egg Foo Yung kan være noe krøllete, brettes i firkanter eller nesten ligne eggerøre. Brun saus eller sauser med soyasaus tilsettes og gir retten en bemerkelsesverdig "kinesisk" smak. Videre inkluderer det nesten alltid hakkede grønne løk, enten integrert i eggene eller som pynt på toppen.

Vanlige tillegg inkluderer strimler av svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, reker eller for den eventyrlige ganen, måltidsorm. I motsetning til den amerikanske omeletten, bør eggene imidlertid ikke være fylt av ingredienser. Tilleggene er generelt bare der for å gi litt smak uten å bulke opp retten og gjøre det mer om hva som er lagt til enn eggene. Den enkleste sausen kan bare være en soya- eller tempura -saus toppet med litt scallions. Mer ofte, kinesisk brun gravieS, som de som følger med retter som brokkoli -storfekjøtt, brukes.

Noen versjoner av parabolen ville være nesten umulig å gjenkjenne. St. Paul-sandwichen, for eksempel, er en frityrstekt egg Foo Yung-sandwich, servert på hvitt brød med salat, tomater, sylteagurk og majones. Denne varianten av den klassiske retten finnes i St. Louis, Missouri, der oppfinnelsen av smørbrødet er kreditert kreative kinesisk-amerikanske kokker. I resten av USA er det mer sannsynlig at spisesteder finner Egg Fu Yung på kinesiske restauranter, men oppskriften er så enkel, det er absolutt verdt å prøve hjemme også, spesielt siden den er rask å forberede seg.