¿Qué es el huevo foo yung?
huevo foo yung, también deletreado huevo para jóvenes o huevo fuyung, es un plato chino-estadounidense basado en un plato clásico de Shanghai llamado rodajas de huevo de fu yung. De alguna manera, es como una de las tortillas más tempranas, inventada mucho antes de que los franceses acuñaron ese término. Fu Yung se traduce como Lotus Flower , y el plato original generalmente combinó las claras de huevo con jamón o pollo picado, y era una sartén o frito.
Los chefs chinos en los Estados Unidos son los principales responsables del huevo que se conoce, y el plato se preparó por primera vez en los años 1940 o principios de 1950. El nombre del primer inventor ahora se pierde, pero el plato podría haberse desarrollado en cualquier restaurante especializado en la cocina cantonesa. En pocas palabras, el plato moderno usa todo el huevo en la mayoría de los casos, produciendo una tortilla o panqueque de huevo, a la que se agregan una pequeña cantidad de carne y verduras.
La sugerencia entre los historiadores culinarios es que inicialmente, este plato estaba frito. Esto es poco comúnPractica hoy, y la sartén lo freye, como un cocinero sería una tortilla, es más común. La forma básica tampoco tiene que ser perfecta; El huevo foo yung puede ser algo arrugado, doblarse en cuadrados o casi parecerse a los huevos revueltos. Se agregan salsa marrón o salsas con salsa de soja que le dan al plato un sabor "chino" notable. Además, casi siempre incluye cebollas verdes picadas, ya sea incorporadas en los huevos o como una guarnición en la parte superior.
Las adiciones comunes incluyen tiras de carne de cerdo, carne de res, pollo, camarones o para el paladar aventurero, gusanos de la comida. Sin embargo, a diferencia de la tortilla estadounidense, los huevos no deben estar llenos de ingredientes. Las adiciones generalmente están allí para proporcionar algo de sabor sin aumentar el plato y hacer que sea más sobre lo que se agrega que los huevos. La salsa más simple puede ser simplemente una salsa de soya o tempura cubierta con un poco de cebolletas. Más comúnmente, la gravie marrón chinaS, como los que acompañan a platos como la carne de res brócoli.
Algunas versiones del plato serían casi imposibles de reconocer. El sándwich de St. Paul, por ejemplo, es un sándwich de huevo frito de huevo yung, servido con pan blanco con lechuga, tomates, encurtidos y mayonesa. Esta variante del plato clásico se puede encontrar en St. Louis, Missouri, donde se acredita la invención del sándwich a los chefs creativos chinos-estadounidenses. En el resto de los EE. UU., Es más probable que los comensales encuentren huevo fu yung en los restaurantes chinos, pero la receta es tan simple que ciertamente vale la pena intentarlo en casa, especialmente porque es rápido prepararse.
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