Qu'est-ce que l'œuf Foo Yung?

Egg Foo Yung, également orthographié Fu Fu Young ou Egg Fuyung, est un plat chinois-américain basé sur un plat classique Shanghai appelé Fu Yung Egg Stices. À certains égards, c'est comme l'une des premières omelettes, inventées bien avant que les Français n'inventent ce terme. Fu Yung se traduit par fleur de lotus , et le plat d'origine combinait généralement des blancs d'oeufs avec du jambon ou du poulet haché, et il était soit la poêle ou le frit.

Les chefs chinois aux États-Unis sont principalement responsables des œufs foo yung comme maintenant connu, et le plat a d'abord été préparé dans les années 40 ou au début des années 50. Le nom du premier inventeur est maintenant perdu, mais le plat aurait pu être développé dans n'importe quel restaurant spécialisé dans la cuisine cantonaise. Tout simplement, le plat moderne utilise l'œuf entier dans la plupart des cas, produisant une omelette ou une crêpe aux œufs, à laquelle une petite quantité de viande et de légumes est ajoutée.

La suggestion des historiens culinaires est qu'au départ, ce plat était frit. C'est un peu communPratiquez aujourd'hui et la friture de la poêle comme un cuisinier serait une omelette, est plus courante. La forme de base ne doit pas non plus être parfaite; Les œufs foo yung peuvent être quelque peu froissés, pliés en carrés ou ressembler presque aux œufs brouillés. La sauce brune ou les sauces avec sauce soja sont ajoutées, ce qui donne au plat une saveur notable «chinoise». De plus, il comprend presque toujours des oignons verts hachés, soit incorporé dans les œufs, soit comme garniture sur le dessus.

Les ajouts courants comprennent des bandes de porc, de bœuf, de poulet, de crevettes ou pour le palais aventureux, les vers de farine. Contrairement à l'omelette américaine, les œufs ne doivent pas être remplis d'ingrédients. Les ajouts sont généralement là pour fournir une certaine saveur sans gonfler le plat et en faire plus sur ce qui est ajouté que les œufs. La sauce la plus simple peut être simplement une sauce de soja ou de tempura garnie d'un peu d'oignons oignons. Plus fréquemment, le gravie brun chinoisS, comme ceux qui accompagnent les plats tels que le bœuf de brocoli, sont utilisés.

Certaines versions du plat seraient presque impossibles à reconnaître. Le sandwich St. Paul, par exemple, est un sandwich à l'œuf frit à l'oeuf, servi sur du pain blanc avec de la laitue, des tomates, des cornichons et de la mayonnaise. Cette variante du plat classique se trouve à Saint-Louis, Missouri, où l'invention du sandwich est créditée aux chefs chinois-américains créatifs. Dans le reste des États-Unis, les convives sont plus susceptibles de trouver des œufs fu Yung dans les restaurants chinois, mais la recette est si simple, cela vaut certainement la peine d'essayer aussi à la maison, d'autant plus qu'il est rapide à préparer.