Cos'è Egg Foo Yung?

Egg Foo Yung, anche uovo di Fu Fu Fu Young o Egg Fuyung, è un piatto cinese-americano basato su un piatto classico di Shanghai chiamato Fu Yung Egg Fettes. In un certo senso, è come una delle prime omelette, inventata molto prima che i francesi coniuino quel termine. Fu Yung si traduce come fiore di loto e il piatto originale generalmente combinato gli albumi con prosciutto macinato o pollo, ed era padella o fritto. Il nome del primo inventore è ora perso, ma il piatto avrebbe potuto essere sviluppato in qualsiasi ristorante specializzato in cucina cantonese. Molto semplicemente, il piatto moderno usa l'intero uovo nella maggior parte dei casi, producendo una frittata o un pancake all'uovo, a cui vengono aggiunte una piccola quantità di carne e verdure.

Il suggerimento tra gli storici culinari è che inizialmente questo piatto è stato fritto. Questo è un raroEsercitati oggi e la padella friggere come una cuoca sarebbe una frittata, è più comune. La forma di base non deve essere perfetta; Egg Foo Yung può essere in qualche modo spiegato, piegato in quadrati o assomiglia quasi alle uova strapazzate. La salsa marrone o le salse con salsa di soia vengono aggiunte dando al piatto un notevole sapore "cinese". Inoltre, include quasi sempre cipolle verdi tritate, incorporate nelle uova o come contorno in cima.

Le aggiunte comuni includono strisce di carne di maiale, manzo, pollo, gamberi o per il palato avventuroso, i vermi dei pasti. A differenza della frittata americana, tuttavia, le uova non dovrebbero essere piene di ingredienti. Le aggiunte sono generalmente lì solo per fornire un po 'di sapore senza sfogliare il piatto e renderlo più su ciò che è aggiunto rispetto alle uova. La salsa più semplice può semplicemente essere una salsa di soia o tempura condita con un po 'di scalogno. Più comunemente, Gravie marrone cineseS, come quelli che accompagnano piatti come la carne di broccoli, vengono utilizzati.

Alcune versioni del piatto sarebbero quasi impossibili da riconoscere. Il sandwich di St. Paul, ad esempio, è un panino con uovo fritto da fritto, servito con pane bianco con lattuga, pomodori, sottaceti e maionese. Questa variante del piatto classico si trova a St. Louis, nel Missouri, dove l'invenzione del sandwich è accreditato agli chef creativi cinesi-americani. Nel resto degli Stati Uniti, i commensali hanno maggiori probabilità di trovare uova fu Yung nei ristoranti cinesi, ma la ricetta è così semplice, vale sicuramente la pena provare anche a casa, soprattutto perché è veloce da preparare.