O que é Egg Foo Yung?

ovo foo yung, também soletrado ovo fu jovem ou ovo fuyung, é um prato chinês-americano baseado em um prato clássico de Xangai chamado Fu Yung Egg Slices. De certa forma, é como uma das omeletes mais antigas, inventada muito antes de os franceses cunharem esse termo. Fu Yung se traduz como Lotus Flower , e o prato original geralmente combinava claras de ovo com presunto picado ou frango, e era panela ou frigideira. O nome do primeiro inventor agora está perdido, mas o prato poderia ter sido desenvolvido em qualquer restaurante especializado em cozinha cantonesa. Simplesmente, o prato moderno usa o ovo inteiro na maioria dos casos, produzindo uma omelete ou panqueca de ovos, à qual é adicionada uma pequena quantidade de carne e legumes.

A sugestão entre os historiadores da culinária é que, inicialmente, este prato foi frito. Isso é incomumPratique hoje, e a fritando a fritura como cozinheira seria uma omelete, é mais comum. A forma básica também não precisa ser perfeita; O ovo Foo Yung pode ser um pouco amarrado, dobrado em quadrados ou quase se assemelhar a ovos mexidos. Molho marrom ou molhos com molho de soja são adicionados, dando ao prato um sabor notável "chinês". Além disso, quase sempre inclui cebolas verdes picadas, incorporadas aos ovos ou como um enfeite no topo.

Adições comuns incluem tiras de carne de porco, carne, frango, camarão ou para o palato aventureiro, as minhocas. Ao contrário da omelete americana, no entanto, os ovos não devem estar cheios de ingredientes. As adições geralmente estão lá apenas para fornecer um pouco de sabor sem aumentar o prato e torná -lo mais sobre o que é adicionado do que os ovos. O molho mais simples pode ser apenas um molho de soja ou tempura coberto com um pouco de cebolinha. Mais comumente, gravidade marrom chinêss, como aqueles que acompanham pratos como a carne de brócolis, são usados.

Algumas versões do prato seriam quase impossíveis de reconhecer. O sanduíche de St. Paul, por exemplo, é um sanduíche de ovo frito, servido em pão branco com alface, tomate, picles e maionese. Essa variante do prato clássico pode ser encontrada em St. Louis, Missouri, onde a invenção do sanduíche é creditada aos chefs chineses-americanos criativos. No resto dos EUA, é mais provável que os clientes encontrem o ovo em restaurantes chineses, mas a receita é tão simples que certamente vale a pena tentar em casa, especialmente porque é rápido de preparar.