Was ist Maismahl?
Eine Art von Lebensmittelprodukt aus getrockneten Maiskördern ist allgemein als Maismahlzeit oder Maismehl bezeichnet. Die Maismahlzeit ist in drei Textursorten gemahlen, die fein, mittel und grob sind. Mais oder Mais, das fein gemahlen ist, wird als Maismehl bezeichnet, während mittelgroßer Mais am im Handel erhältlichsten ist. Gelbe oder weiße grobe Maissorten werden als Polenta bezeichnet, und diese Textur wird häufig für verschiedene Snacks, Mahlzeiten und Desserts verwendet. Einige verwenden es als Weizenmehlersatz, während andere es verwenden, um ein dickes Panieren zu erzeugen. Die Art und Weise, wie die Maismahlzeit verwendet wird, hängt weitgehend von der Textur und dem zu gekochten Essen ab. Maismehl, das oft mit Maisstärke verwechselt wird, stammt aus dem gesamten Kern. Weißes Maismehl wird in vielen glutenfreien Lebensmitteln verwendet, einschließlich Konditoren wie Keksen und Kuchen. Das Mehl kann auch als Lebensmittelfüller, Ordner und Verdickungsmittel verwendet werden.Im Allgemeinen zu grob, um in bestimmten Lebensmitteln wie Pfannkuchen und Kuchen verwendet zu werden. Diese Vielfalt von Maismehl wird häufig in Maisbrot verwendet. Das grobe Maismehl ähnelt der mittleren Sorte, außer dass es eine rauere Textur hat.
Maismahlzeit mit einer groben Textur ist auch in der italienischen Küche als Polenta bekannt. Es wird auch in indischen Lebensmitteln wie Brot, Rotis und Vadis verwendet. Diese Textur wird auch verwendet, um das zu machen, was als "Grits" bezeichnet wird, ein beliebtes, traditionelles Gericht aus dem südlichen Teil der Vereinigten Staaten. Grob gemahlener Mais kann verwendet werden, um eine Panierung für Fische, Garnelen und Fleisch zu machen. Aufgrund seines grobkörnigen, härteren Gefühls bevorzugen manche es jedoch, zu diesem Zweck eine weniger grobe Textur zu verwenden.
Alle Texturen und Sorten von Bodenmais werden weltweit verwendet, aber jede geografische Region hat ihre kulturellen Vorlieben. In den Vereinigten Staaten befindet sich der gelbe Mais ohne Schale und Keimkern aus Stein. YelNiedrige Maismahlzeit hat mehr Geschmack und Ernährung, da ein Teil des Rumpfes und des Keims beibehalten wird. Der gemahlene gelbe Mais wird normalerweise in einem luftdichten kühlen und trockenen Behälter gelagert.
gemahlener Mais ist auch in hellblauen oder violetten Sorten erhältlich, was das Ergebnis von Mahlen von Blaumais ist. Der Mais wird manchmal mit Zedernasche gemischt und fein oder grob gemahlen. Für den südwestlichen amerikanischen Ureinwohner hat Blue Corn eine bedeutende spirituelle Bedeutung. In der Navajo -Kultur ist blauer Mais ein traditionelles heilendes Essen.