Wat is maïsmeel?

Een soort voedselproduct gemaakt van gedroogde maïskorrels staat algemeen bekend als maïsmeel of maïsmeel. Maïsmeel wordt gemalen in drie textuurvariëteiten, die prima, gemiddeld en grof zijn. Maïs of maïs die fijn gemalen is, wordt maïsmeel genoemd, terwijl gemiddelde gemalen maïs het meest commercieel verkrijgbaar is. Gele of witte grove variëteiten van maïs worden polenta genoemd, en deze textuur wordt vaak gebruikt voor verschillende snacks, maaltijden en desserts.

maïsmeel wordt gebruikt voor een grote verscheidenheid aan kookdoeleinden. Sommigen gebruiken het als vervanging van tarwebloem, terwijl anderen het gebruiken om een ​​dikke branden te creëren. De manier waarop maïsmeel wordt gebruikt, hangt grotendeels af van de textuur en het voedsel dat moet worden gekookt. Maïsmeel, dat vaak wordt aangezien voor maïzena, wordt gemalen van de hele kernel. Witte maïsmeel wordt gebruikt in veel glutenvrij voedsel, waaronder gebakartikelen zoals koekjes en cakes; De bloem kan ook worden gebruikt als een voedselvuller, bindmiddel en verdikkingsmiddel.

Medium-gestructureerde maïsmeel is isOver het algemeen te grof om te worden gebruikt in bepaalde voedingsmiddelen zoals pannenkoeken en cakes. Deze verscheidenheid aan maïsmeel wordt vaak gebruikt in maïsbrood. Er is een grove maïsmeel vergelijkbaar met de middelgrote variëteit, behalve dat het een ruwere textuur heeft.

maïsmeel met een grove textuur staat ook bekend als Polenta in de Italiaanse keuken. Het wordt ook gebruikt in Indiaas voedsel zoals brood, rotis en vadis. Deze textuur wordt ook gebruikt om te maken wat wordt aangeduid als "grutten", een populair, traditioneel gerecht uit het zuidelijke deel van de Verenigde Staten. Gadd gemalen maïs kan worden gebruikt om een ​​brandend te maken voor vis, garnalen en vlees. Vanwege het zanderige, moeilijkere gevoel, gebruiken sommigen echter liever een minder grove textuur voor dit doel.

Alle texturen en variëteiten van grondmaïs worden over de hele wereld gebruikt, maar elke geografische regio heeft zijn culturele voorkeuren. In de Verenigde Staten is gele maïs stenen grond zonder de schil en kiempit. GillenLage maïsmeel heeft meer smaak en voeding door een deel van de romp en kiem te behouden. De gemalen gele maïs wordt meestal opgeslagen in een luchtdichte koele en droge container.

Ground maïs wordt ook geleverd in lichtblauwe of violette variëteiten, wat het resultaat is van freesblauwe maïs. De maïs wordt soms gemengd met cederas en dan fijn of grof gemalen. Voor Zuidwestelijke indianen is Blue Corn een aanzienlijk spiritueel belang. In de Navajo -cultuur is blauwe maïs een traditioneel genezend voedsel.