옥수수 식사는 무엇입니까?

건조 된 옥수수 커널로 만든 식품 유형은 일반적으로 옥수수 식사 또는 옥수수 가루로 알려져 있습니다. 옥수수 식사는 세 가지 질감 품종으로, 중간 정도이며 거칠다. 미세하게지면이있는 옥수수 또는 옥수수는 옥수수 가루라고하며, 중간지면 옥수수는 가장 상업적으로 구매할 수 있습니다. 노란색 또는 흰색 거친 품종의 옥수수를 폴렌타라고 하며이 질감은 종종 다양한 간식, 식사 및 디저트에 사용됩니다.

옥수수 식사는 다양한 요리 목적으로 사용됩니다. 일부는 밀가루 교체로 사용하는 반면 다른 일부는 두꺼운 빵을 만드는 데 사용합니다. 옥수수 식사가 사용되는 방식은 주로 질감과 요리 할 음식에 달려 있습니다. 종종 옥수수 전분으로 오인되는 옥수수 밀가루는 전체 커널에서 땅에 있습니다. 흰 옥수수 가루는 쿠키 및 케이크와 같은 생과자 품목을 포함하여 많은 글루텐이없는 음식에 사용됩니다. 밀가루는 또한 식품 필러, 바인더 및 증점제로도 사용할 수 있습니다.

중간 질감 옥수수 식사는일반적으로 팬케이크 및 케이크와 같은 특정 음식에 사용하기에는 일반적으로 너무 굵습니다. 이 다양한 옥수수 가루는 종종 콘 브레드에서 사용됩니다. 거친 옥수수 식사는 질감이 더 거친 것을 제외하고는 중간 품종과 유사합니다.

거친 질감을 가진 옥수수 식사는 이탈리아 요리의 폴렌타라고도합니다. 빵, 로티스 및 바 디스와 같은 인도 음식에도 사용됩니다. 이 질감은 또한 미국 남부에서 인기있는 전통 요리 인 "그릿"이라고하는 것을 만드는 데 사용됩니다. 거친 옥수수는 생선, 새우 및 고기를위한 빵을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 거칠고 어려운 느낌으로 인해 일부는이 목적을 위해 덜 거친 질감을 사용하는 것을 선호합니다.

지상 옥수수의 모든 질감과 품종은 전 세계적으로 사용되지만 각 지리적 지역에는 문화적 선호가 있습니다. 미국에서 노란 옥수수는 껍질과 생식 커널이없는 돌 땅입니다. 옐낮은 옥수수 식사는 선체와 세균의 일부를 유지하기 때문에 더 풍미와 영양이 더 많습니다. 지상의 노란 옥수수는 일반적으로 밀폐 시원하고 건조한 용기에 저장됩니다.

지상 옥수수는 또한 밝은 파란색 또는 바이올렛 품종으로 제공되며, 이는 푸른 옥수수를 밀링 한 결과입니다. 옥수수는 때때로 삼나무 재와 혼합 된 다음 미세하게 또는 거친 접지입니다. 남서부 아메리카 원주민에게 푸른 옥수수는 영적인 중요성을 가지고 있습니다. 나바호 문화에서 푸른 옥수수는 전통적인 치유 음식입니다.