¿Qué es la comida de maíz?
Un tipo de producto alimentario hecho de granos de maíz secos se conoce comúnmente como harina de maíz o harina de maíz. La comida de maíz se molesta en tres variedades de textura, que son finas, medianas y gruesas. El maíz o el maíz que está finamente molido se conoce como harina de maíz, mientras que el maíz molido medio es el más disponible comercialmente. Las variedades gruesas amarillas o blancas de maíz se llaman polenta, y esta textura a menudo se usa para varios bocadillos, comidas y postres.
La comida de maíz se usa para una gran variedad de fines de cocción. Algunos lo usan como un reemplazo de harina de trigo, mientras que otros lo usan para crear un empanado grueso. La forma en que se usa la comida de maíz dependerá en gran medida de la textura y de la comida que se cocinará. La harina de maíz, que a menudo se confunde con maicena, se muele desde todo el núcleo. La harina de maíz blanca se usa en muchos alimentos sin gluten, incluidos artículos de pastelería como galletas y pasteles; La harina también se puede usar como relleno de alimentos, carpeta y espesante.
La harina de maíz de textura media esGeneralmente demasiado grueso para usarse en ciertos alimentos, como panqueques y pasteles. Esta variedad de harina de maíz a menudo se usa en el pan de maíz. La comida de maíz gruesa es similar a la variedad media, excepto que tiene una textura más rugosa.
La comida de maíz con una textura gruesa también se conoce como polenta en la cocina italiana. También se usa en alimentos indios como panes, rotis y vadis. Esta textura también se usa para hacer lo que se conoce como "sémola", un plato popular y tradicional de la parte sur de los Estados Unidos. Se puede usar maíz molido grueso para hacer un empanado para pescado, camarones y carnes. Sin embargo, debido a su sensación arenosa y más dura, algunos prefieren usar una textura menos gruesa para este propósito.
Todas las texturas y variedades del maíz molido se usan en todo el mundo, pero cada región geográfica tiene sus preferencias culturales. En los Estados Unidos, el maíz amarillo es tierra de piedra sin el núcleo de cáscara y germen. GritoLa comida baja en maíz tiene más sabor y nutrición debido a retener parte del casco y el germen. El maíz amarillo molido generalmente se almacena en un recipiente hermético y seco.
El maíz molido también viene en variedades azul claro o violeta, que es el resultado de la molienda de maíz azul. El maíz a veces se mezcla con cenizas de cedro y luego se molesta finamente o grueso. Para los nativos americanos del suroeste, Blue Corn tiene una importancia espiritual significativa. En la cultura Navajo, el maíz azul es una comida curativa tradicional.