Hvad er majsmåltid?
En type fødevareprodukt fremstillet af tørrede majskerner er almindeligt kendt som majs måltid eller majsmel. Majsmåltid formales i tre tekstursorter, som er fine, mellemstore og grove. Majs eller majs, der er fint malet, omtales som majsmel, mens medium malet majs er den mest kommercielt tilgængelige. Gule eller hvide grove majs af majs kaldes polenta, og denne struktur bruges ofte til forskellige snacks, måltider og desserter.
Majs måltid bruges til en lang række madlavningsformål. Nogle bruger det som en hvedemeludskiftning, mens andre bruger det til at skabe en tyk brødning. Den måde, majsmåltid bruges på, afhænger i vid udstrækning af tekstur og den mad, der skal koges. Mornmel, der ofte forveksles med majsstivelse, er malet fra hele kernen. Hvidt majsmel bruges i mange glutenfrie fødevarer, herunder konditorier såsom cookies og kager; Melet kan også bruges som fødevarefyldstof, bindemiddel og tykkemidler.
Medium-tekstureret majs måltid erGenerelt for grov til at blive brugt i visse fødevarer såsom pandekager og kager. Denne række cornmeal bruges ofte i majsbrød. Grovt majsmåltid svarer til den mellemstore sort, bortset fra at det har en grovere struktur.
Majsmåltid med en grov struktur er også kendt som polenta i italiensk køkken. Det bruges også i indiske fødevarer som brød, rotis og vadis. Denne struktur bruges også til at fremstille det, der kaldes "gryn", en populær, traditionel skål fra den sydlige del af USA. Groft malet majs kan bruges til at gøre en brød til fisk, rejer og kød. På grund af sin grusomme, hårdere fornemmelse foretrækker nogle dog at bruge en mindre grov struktur til dette formål.
Alle teksturer og sorter af jordfejl bruges over hele verden, men hver geografiske region har sine kulturelle præferencer. I USA er gul majs stenbund uden skusk og kernerkerner. YelLav majs måltid har mere smag og ernæring på grund af at bevare noget af skroget og kimen. Den jordgul majs opbevares normalt i en lufttæt kølig og tør beholder.
Jordfejl kommer også i lyseblå eller violette sorter, hvilket er resultatet af fræsning af blå majs. Majs blandes undertiden med cedertræ, og males derefter fint eller groft. For sydvestlige indianere har Blue Corn en betydelig åndelig betydning. I Navajo -kulturen er Blue Corn en traditionel helbredende mad.