Hva er maismåltid?
En type matprodukt laget av tørkede maiskjerner er ofte kjent som maismåltid eller maismel. Maismåltid er malt i tre teksturvarianter, som er fine, middels og grove. Mais eller mais som er fint malt blir referert til som maismel, mens middels malt mais er den mest kommersielt tilgjengelige. Gule eller hvite grove varianter av mais kalles polenta, og denne tekstur brukes ofte til forskjellige snacks, måltider og desserter.
maismåltid brukes til et stort utvalg av matlagingsformål. Noen bruker den som en hvetemelerstatning, mens andre bruker den for å lage en tykk brød. Måten maismåltid brukes vil i stor grad avhenge av tekstur og maten som skal tilberedes. Maismel, som ofte blir forvekslet med maisstivelse, er malt fra hele kjernen. Hvitt maismel brukes i mange glutenfrie matvarer, inkludert kringlevarer som informasjonskapsler og kaker; Melet kan også brukes som matfylling, bindemiddel og fortykningsmiddel.
middels strukturert maismåltid erGenerelt for grov til å brukes i visse matvarer som pannekaker og kaker. Denne variasjonen av maismel brukes ofte i maisbrød. Grovt maismåltid ligner på middels sort, bortsett fra at den har en grovere tekstur.
Maismåltid med en grov tekstur er også kjent som polenta i italiensk mat. Det brukes også i indisk mat som brød, rotis og Vadis. Denne tekstur brukes også til å lage det som blir referert til som "Grits", en populær, tradisjonell rett fra den sørlige delen av USA. Grovmalt mais kan brukes til å lage en panering for fisk, reker og kjøtt. På grunn av sin grusomme, hardere følelse, foretrekker noen å bruke en mindre grov tekstur for dette formålet.
Alle teksturer og varianter av mais brukes over hele verden, men hver geografiske region har sine kulturelle preferanser. I USA er gule mais steinmark uten skall og kimkjernen. YelLavt maismåltid har mer smak og ernæring på grunn av å beholde noe av skroget og kimen. Den bakkegule maisen lagres vanligvis i en lufttett kjølig og tørr beholder.
Ground mais kommer også i lyseblå eller fiolette varianter, som er resultatet av fresende blå mais. Maisen er noen ganger blandet med sedertre aske og deretter malt fint eller grovt. For sørvestlige indianere har blå mais en betydelig åndelig betydning. I Navajo -kulturen er blå mais en tradisjonell helbredende mat.