Cos'è il pasto al mais?
Un tipo di prodotto alimentare realizzato con kernel di mais secchi è comunemente noto come farina di mais o farina di mais. Il pasto al mais è macinato in tre varietà di consistenza, che sono fine, medio e grossolane. Mais o mais finemente macinato viene definito farina di mais, mentre il mais medio -macinato è il più disponibile in commercio. Le varietà grosse o bianche di mais sono chiamate polenta e questa consistenza viene spesso utilizzata per vari snack, pasti e dessert.
Il pasto di mais viene utilizzato per una grande varietà di scopi di cottura. Alcuni lo usano come sostituzione di farina di grano, mentre altri la usano per creare una pancia densa. Il modo in cui viene utilizzato il pasto al mais dipenderà in gran parte dalla consistenza e dal cibo da cucinare. La farina di mais, che viene spesso scambiata per l'amido di mais, è macinata da tutto il kernel. La farina di mais bianca viene utilizzata in molti cibi senza glutine, compresi gli articoli da pasticceria come biscotti e torte; La farina può anche essere usata come riempitivo, legante e addensante.Generalmente troppo grossolano per essere utilizzato in alcuni alimenti come pancake e torte. Questa varietà di farina di mais viene spesso utilizzata nel pane di mais. Il pasto a mais grosso è simile alla varietà media tranne che ha una consistenza più ruvida.
Il pasto di mais con una consistenza grossolana è anche noto come polenta nella cucina italiana. Viene anche usato in cibi indiani come pane, rotis e vadis. Questa consistenza viene anche utilizzata per rendere quello che viene definito "graniglia", un piatto popolare e tradizionale della parte meridionale degli Stati Uniti. Il mais grossolanamente macinato può essere usato per fare un'impugnatura per pesce, gamberi e carni. A causa della sua sensazione grintosa e più dura, alcuni preferiscono usare una trama meno grossolana per questo scopo, tuttavia.
Tutte le trame e le varietà di mais a terra sono utilizzate in tutto il mondo, ma ogni regione geografica ha le sue preferenze culturali. Negli Stati Uniti il mais giallo è terreno di pietra senza la buccia e il kernel di germi. YelIl pasto a basso contenuto di mais ha più sapore e nutrizione a causa del mantenimento di scafo e germe. Il mais giallo a terra è solitamente conservato in un contenitore fresco e asciutto.
Il mais a terra è disponibile anche in varietà azzurra o viola, che è il risultato della mais blu. Il mais è talvolta mescolato con cenere di cedro, quindi macinata finemente o grossolanamente. Per i nativi americani sud -occidentali, il mais blu ha una significativa importanza spirituale. Nella cultura Navajo, il mais blu è un cibo curativo tradizionale.