Qu'est-ce que le repas du maïs?

Un type de produit alimentaire fabriqué à partir de grains de maïs séchés est communément appelé farine de maïs ou farine de maïs. Le farine de maïs est broyée en trois variétés de texture, qui sont fins, moyennes et grossières. Le maïs ou le maïs qui est finement moulu est appelé farine de maïs, tandis que le maïs au sol moyen est le plus disponible dans le commerce. Les variétés grossières jaunes ou blanches de maïs sont appelées polenta, et cette texture est souvent utilisée pour diverses collations, repas et desserts.

Le repas de maïs est utilisé pour une grande variété de fins de cuisson. Certains l'utilisent comme remplacement de la farine de blé, tandis que d'autres l'utilisent pour créer une panure épaisse. La façon dont le repas du maïs est utilisé dépendra en grande partie de la texture et des aliments à cuisiner. La farine de maïs, qui est souvent confondue avec la fécule de maïs, provient du noyau entier. La farine de maïs blanche est utilisée dans de nombreux aliments sans gluten, y compris les articles de pâtisserie tels que les biscuits et les gâteaux; La farine peut également être utilisée comme remplissage alimentaire, liant et épaississant.

Le repas de maïs à texture moyenne estGénéralement trop grossier pour être utilisé dans certains aliments tels que les crêpes et les gâteaux. Cette variété de farine de maïs est souvent utilisée dans le pain de maïs. Le repas de maïs grossier est similaire à la variété moyenne, sauf qu'il a une texture plus rugueuse.

Le repas de maïs avec une texture grossière est également connu sous le nom de polenta dans la cuisine italienne. Il est également utilisé dans les aliments indiens tels que les pains, les rotis et les vadis. Cette texture est également utilisée pour fabriquer ce que l'on appelle des «grains», un plat populaire et traditionnel de la partie sud des États-Unis. Le maïs grossièrement moulu peut être utilisé pour faire une panure pour le poisson, les crevettes et les viandes. En raison de sa sensation graveleuse et plus difficile, certains préfèrent utiliser une texture moins grossière à cette fin.

Toutes les textures et variétés de maïs au sol sont utilisées dans le monde entier, mais chaque région géographique a ses préférences culturelles. Aux États-Unis, le maïs jaune est en pierre sans la balle et le noyau germinal. GlapirLe farine à faible maïs a plus de saveur et de nutrition en raison du maintien d'une partie de la coque et du germe. Le maïs jaune moulu est généralement stocké dans un récipient frais et sec étanche.

Le maïs au sol est également disponible en variétés bleu clair ou violet, qui est le résultat de la broyeur de maïs bleu. Le maïs est parfois mélangé avec des cendres en cèdre puis moulues finement ou grossièrement. Pour les Amérindiens du sud-ouest, le maïs bleu détient une importance spirituelle importante. Dans la culture Navajo, le maïs bleu est un aliment de guérison traditionnel.